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買了保羅瓶之後，除了做了奶酪，我還有做了焦糖布丁，這次還加了香草籽～ 香草籽就是從香草豆莢裡取出的～～ 香草豆莢，又稱為香草豆，因為它的香氣更濃郁且持久，加上採收不易，比起香草精或香草粉價格更高。 香草豆是一種蘭科植物的果實，這種植物生長於中美洲的熱帶地區，在很久以前阿茲特克人就懂得栽種這種植物。這種植物因為一年只開花一次，而且只有一天中的短短數小時，加上它的天然授粉媒介只有一種叩 Melipona Bee 的蜜蜂，授粉時間短且不易，所以需要人工授粉來幫助提高產量。 在授粉後的六星期左右，豆莢才能成長到一定的大小，在八至九個月之後，豆莢才會完全成熟。成熟的豆莢必須使用人工方式採收。 剛採收下來的成熟豆莢是綠色而且沒有香味的，它需要入熱水煮約 20 秒後，利用陽光曬乾，然後進入 3 至 6 個月的熟成期來使香氣形成。製作完成的豆莢體積縮小而乾扁多皺，顏色轉為很深的咖啡色，較好等級的香草豆莢在表面甚至會覆蓋一層薄薄的粉狀香蘭精。 香草豆莢需要密封乾燥保存，避免陽光照射，香氣可以更持久。品質良好的香草豆莢可以清洗後重覆使用。（以上文字擷取自～克棧） 我是在拍賣上跟一個賣家買的，她賣的還滿便宜的，而且才剛進貨沒多久（我是去年五月買的，當時她三四月才進貨）也不用買太多回來屯貨（上面有寫哦！香草豆莢要好好保存哦！）→賣場（為了避免又有人誤以為我在賣香草豆莢，所以把賣場連結貼出來，請各位看官自行找賣家買哦！） 這次採用的是梅子煮藝的作法，她的焦糖做法就根貓丸的不一樣，不過失敗率比較低 焦糖材料：砂糖100克、冷水70克、熱水60克 焦糖作法： 先準備好糖100克這大概是15瓶的量   鍋內加入砂糖100克和70cc冷水 中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間千萬不可攪拌焦糖哦！ 當顏色開始轉變至咖啡色時轉成小火再煮到自己喜愛的甜度有的喜歡帶點苦味那就再煮一下不然像我這樣的顏色就很ＯＫ了～ 這時就熄火然後加入60CC的熱水要小心加哦！會突然滾起來～用湯匙輕輕攪拌後快速的將焦糖加至保羅瓶中放至一旁待涼或放到冰箱冷藏也可以（這樣會更快涼～） 另外，梅子有交代，煮焦糖的時候千萬不要開小火慢慢煮，因為糖會結晶，要等糖溶化了再轉成小火哦！ 接下來就是布丁液體的部份了～材料：蛋8個、鮮奶800g 、砂糖60g、香草豆莢1/2支 這就是我買的香草豆莢這只是半隻哦！味道真的很香隔著包裝袋都聞的到味道以前做布丁偶爾會加香草粉後來知道那個對身體比較不好所以才想說換香草莢來做看看～   裡面的樣子那時我還想～裡面好像也沒多少嘛！這樣夠嗎？       香草莢放入鮮奶中小火加熱不用加熱到沸騰哦！只要鍋邊有小泡泡出現就可以了   趁在加熱鮮奶時打蛋蛋加入砂糖後打散蛋不用打的太久一下下就好～   鮮奶快煮沸時熄火並蓋上鍋蓋這會讓香草豆的香味完全釋出與牛奶融合大約4~5分後打開就變這樣了我自己也沒想到會變一鍋像芝麻湯一樣～   這時將鮮奶加入蛋液中慢慢地加入，並用打蛋器不停的打勻然後再過濾兩次 先將烤箱以150~160度預熱再將蛋液到入保羅瓶裡放入有深度的烤盤烤盤內加熱水約2公分隔水蒸烤約30~40分 要怎麼看布丁烤熟了沒？拿出布丁輕輕搖晃，若蛋液有點動又不太動了，再用手指輕碰布丁面，不沾蛋液，就表示布丁好了。   烤好的布丁   上頭邊邊都有小黑點那就是香草籽了～   為了要倒出來拍照我有用另一個模型做了布丁這是剛烤好的還熱的哦～～～其實我覺得要冰過才好吃不過為了試口感還是熱熱的吃～   上面的小黑點就是香草籽了   看起來有沒有很美味呢？ 那天剛好請朋友來家裡她就拿緞帶在瓶子上綁了個蝴蝶結可以拿來送人哦！ 現在做布丁越做越有興趣了，網路上做法好多種，材料比例也都有不一樣的，我一直在試哪一種做出來的比較好吃。 讓我有成就感的是，每當試吃店家寄來的布丁時，我媽都會說～～妳做的比較好吃（那是當然了，我可是不計成本的在買材料吶！）也有朋友說～妳乾脆出來賣烤布丁好了～這是不大可能的，因為我沒把握每一次做的口感都一樣～我只喜歡做給家人朋友吃︿︿ 能夠得到家人跟朋友的讚美我就很開心了～～～希望有一天我也會研究出屬於自己的焦糖布丁。   享受人生（歡迎來加入哦！） 點個讚就可以加入了 也歡迎加入G+專頁哦！