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↑拿鐵核桃麵包 有天詢問朋友，有沒有想吃哪種口味的麵包，朋友想了很久，突然說她想吃咖啡麵包，於是我就很認真的研究了起來。 繼續閱讀 大多數的食譜都寫說要用＂即溶咖啡粉＂，其實我不是很愛使用即溶咖啡粉，儘管是無糖的即溶咖啡粉，都有一個成份叫做奶精。 奶精這種東西也不能說不好，但是能夠不吃就是不要吃（當然我是會選擇那種沒有反式脂肪的，但還是能不要就不要有～～） 剛好有天跟朋友出去，看到星巴克的買一送一正要開始，於是兩個人就加入了排隊行列中（就剛好沒什麼人排），馬上就想到，一杯拿鐵當早餐，一杯拿來做麵包於是我就帶了兩杯拿鐵回家。 以下是我這次的配方～ 材料：高筋麵粉315公克、低筋麵粉135公克、鹽5公克、糖25公克、橄欖油50公克、拿鐵292公克、酵母6公克、核桃60公克 做法： １。用磅秤將所有的材料準備好，依照順序放入麵包機中（請依照家中的麵包機放入的順序來看，我這次使用的是國際牌的～胖鍋讓我另一個妹妹帶回家用了），啟動麵包麵糰，選擇有果實的功能。 ２。待機器發出嗶嗶聲後，將麵糰從機器中取出。 這時候的麵糰呈現淡淡的咖啡色 還有點拿鐵香氣 ３。如果麵糰有點黏手，記得在手上抹上一些麵粉哦！     ４。取出麵糰後，放在揉麵墊（若沒揉麵墊就是看自己放在哪裡揉麵糰較方便）上，將空氣擠壓出來後，分割成十等份。 ５。分割好的麵糰先搓成圓形後，放至舖著烘焙紙的烤盤上，上方蓋著保鮮膜，讓麵糰鬆弛個10~15分鐘。（蓋保鮮膜是怕麵糰遇到空氣表面會變硬，若不想用保鮮膜，也可以買透氣的布弄濕後蓋在上方～～天氣熱可以用這種方法預防表面變硬，冬天就比較不用～） ６。鬆弛過後的麵糰，拿起來整型，因為我沒有加什麼餡料，所以我只是拿桿麵棍把麵糰壓平後再滾圓一次而已，送進烤箱中進行最後一次發酵。 若家裡的烤箱沒有發酵功能 夏天的話可以放在常溫下發酵即可 上方記得要蓋上保鮮膜 若冬天就可以利用保麗龍箱 旁邊放一碗熱水來製造高溫的空間 讓麵糰發酵 保麗龍箱的方法我有試過，但我的保麗龍箱太大了，結果溫度也沒那麼高，所以發酵時間也很久，記得不要找那種很深的保麗龍箱哦！（印象中我有拍，但照片不知道收在哪個資料夾了，找出來再ＰＯ給大家看） ７。進行完最後一次發酵後，烤箱先預熱180度十分鐘。這時候可以用手指沾水再沾亞麻籽點在麵糰上方，我有用刀子在麵糰上畫了兩刀，後來覺得還是用專用的刀比較好，呵！ 烤箱預熱時就可以來做點表面裝飾 有時候我會在上抺點水 我盡可能不抺蛋液 保留麵糰的原色 ８。烤箱預熱後，將烤盤放入，以180度烤15~20分鐘即可出爐。（烤的時間及溫度，請以家中烤箱的狀況來衡量～我給的數字盡參考用） 熱騰騰的麵包出爐囉！ 不過我覺得我又烤過久了～ 所以有點硬 麵包一定要有點涼之後再吃哦！ 不要太心急～ 拿鐵核桃麵包的橫切面 我對於這款拿鐵核桃麵包不是很滿意，一來聞起來有香味，吃起來卻沒什麼拿鐵的味道，再來就是烤的有點硬，我那台搞怪烤箱真的很難控制，我都開始要懷疑它是不是故障丫（再寫信來問廠商看看） 不過有吃過的朋友說很好吃，她說有淡淡的奶香味，她滿喜歡的～下回我再試試用自己沖泡的咖啡來做看看，或許會有不同的口味出現。 大家在家裡也不妨自己動手試看看，做出屬於自己的健康麵包哦！ 享受人生（歡迎來加入哦！） 點個讚就可以加入了 也歡迎加入G+專頁哦！