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↑自助餐菜色 上一篇寫了早餐要怎麼吃比較能控制血糖，這篇就來跟大家講午餐，不過在寫給大家看之前，還是要給大家一個正確的觀念～   每一個人的血糖，會因為年紀、身體新陳代謝速度而有所不同，有時候我吃的量，不表示你吃就可以，所以一定要在吃過之後測量血糖，以確定自已要吃多少量才可以讓血糖平穩。   我只是提供方式，食用量還是要您自已去控制哦！   我的午餐其實大多是自己煮，偶爾朋友約吃午餐才會外食～自己烹調原則就是少油清淡為主，午餐要吃飽，因為接下來還有大半個下午要工作。    這是我去年買的餐盒 我那時候都會去自助餐包菜   平常我家午餐都是我在煮的，如果菜煮太多道，會吃不完，所以我們都很固定一道湯、魚、一菜、一肉。有一陣子我會把糙米、白米混在一起煮，但我弟吃不習慣，所以現在我都是先把自已要吃的米飯煮好，然後分成一份90~100g，等要吃的那天再用電鍋加熱。   也因為這樣，我們家餐桌上的蔬菜，最多只會有一盤，因此我會到自助餐店多挾個兩樣蔬菜來當配菜。 大家應該都是上班族居多，中午都是跟公司同事一起訂便當或者外食，這篇我先教大家如何在自助餐挑選菜色？   １。營養師建議，去自助餐挾菜時，盡量挾最上面的菜，因為最上面的油會流到下面。   ２。那一定也會有人說～我中午吃的便當都是便當店包好送過來的，哪能自已挾（或者是便當店的服務人員幫忙挾的）？ 那就準備一碗溫水（要熱水也行），把所有的菜先過一次水，放心，不會因為過了一次水就沒味道，那只會把上面的油去少掉一些，大家可以試看看，你會發現那碗水有多油。   這是我現在的午餐 蔬菜量我減少了 因為營養師說我蔬菜吃太多了   ３。主食的部份，可以吃炸雞腿（當然我都是吃烤雞腿），我會把外皮去掉，然後用面紙把肉上面的油再擦掉～減少油量的攝取～因為外面的魚都比較貴，所以我外食就不吃魚了。當然能吃烤的就吃烤的，盡量不要吃炸的。   ４。若是吃便當，我會把白飯換成蔬菜，再不然就是把一半的白飯用來吸菜油，那一半當然就不吃了～   以前我一餐都要吃三種蔬菜，而且都要裝滿滿的，我們吃飯的順序是蔬菜→肉及蛋→最後才是澱粉（若有湯的話，就是在蔬菜與肉的中間）   我個人是不大喝湯，偶爾只喝個一兩口而已，湯對我來說，通常只是在增加蔬菜的味道～ 不過我一直很納悶，為什麼我飯吃的不多，蔬菜吃了一大堆，體重還是無法下降，於是我自己跑去成大醫院掛營養師門診（那時候我還沒有在成大醫院看糖尿病） 營養師在聽了我的解說後，她說我蔬菜吃太多了，可以把量減少一些，因此我現在是兩種蔬菜，加起來約一碗至一碗半的量，把飯量增加～ 然後飯的部份，我把白飯改成了混米～所謂的混米就是白米、糙米及黑米（有時候會是紫米） 當然目前還只是實驗階段，下回門診時，我想請醫生幫我安排見營養師，看能不能把我的三餐拿給營養師看，看是哪裡可以再改善的～ 以下的圖片就是我目前的午餐模式，提供幾張給大家參考囉！   接下來還會有其他外食的餐點介紹，想要如何享受美食，又能控制血糖，就請大家等待我的文章囉！ 2017.11.28補充：有人問到為什麼營養師會說我菜太多？這個前提之下是我每天都有喝足夠的水哦！ 答案：因為我都把蔬菜的油脂洗掉了，蔬菜都是含有纖維質，在缺少油脂潤滑的情況之下，讓纖維質都卡在我的腸子裡，導致我後來有便秘的問題～ 一開始我跟醫生和營養師反應有便秘時，他們的反應都是，妳有喝水嗎？在得知我每天的水量後，排除了水量不足的問題，進而得知我的蔬菜量過多～ 也由此可知，即使蔬菜是幾乎沒什麼熱量，又可以帶來飽足感，但只要水份不夠或者攝取過多蔬菜，會容易有便秘的問題哦！ 至於水量應該要喝多少～請大家點以下這篇文章來閱讀吧！ 如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生 也可加入享受人生LINEQ，聽我分享如何控糖哦！