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↑糙米地瓜餐包 我們家每年在地瓜季時，都會有吃不完的地瓜，因為叔叔在鄉下種蘭花，附近有些鄰居會種地瓜，他們自己種的地瓜都是挖來送鄰居沒有在販售，有時候也會叫叔叔自己去挖，叔叔就說他幾乎每天都在地瓜，吃到會怕（他已經拿了好幾袋來給我們了），雖然說吃到怕，但每年這時期都會問叔叔～今年有地瓜嗎？ 很多資料都顯示地瓜是屬於低GI食物，有排毒的效果，而且營養價值也高，它可以代替米飯成為主食，但對我來說，不管是吃烤的還蒸的，我的血糖還是比較高一點（對我而言是有爆表），我很歡吃地瓜，在食用量上，我可能就必須要比一般糖友還要再少一點，而且家裡那麼多地瓜，我還是想要用它來做些點心。 剛好我想要為一個朋友設計一款麵包送給她吃，她是沒有糖尿病，應該是個健康寶寶，我跟她相識不久，但受到她許多幫忙，想要用我的麵包，來表達我的謝意，這款麵包另一個名稱叫做＂甜在心＂，在我的健康麵包裡，包入地瓜天然香甜的滋味，意味著她的人讓我覺得心裡甜甜的。 【糙米地瓜小餐包】（總熱量為3079大卡，製成24顆，平均一顆128大卡，醣類為17，一餐最多可吃2顆） 材料：高筋麵粉300g、生糙米粉200g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、地瓜塊240g（如果是做給糖尿病患者吃的，改成地瓜丁約100g） 備註： 1.蛋和牛奶加起來要365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤蛋的重量後（約兩顆），再將牛奶補到365g 2.如果是做給糖尿病患者吃的，將地瓜塊改成地瓜丁約100g   做法： １。先將地瓜切塊或切丁，放入烤箱以200度烤10~15分，溫度及時間請以自家烤箱為主，只要地瓜塊或丁有稍微軟就可以了，或者用電鍋蒸，外鍋放半杯水即可。 ２。將材料都放入攪拌機裡，分三次打（每次都是15分鐘），打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！）     材料全都放進攪拌鍋裡 ３。將打好的麵糰，放入冰箱低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟   這是己經基發好的麵糰，很大一個哦！ ４。將麵糰分割成24個，每個平均約40克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。 我都是先切割分好之後再滾圓 ５。之後再用手心把麵糰壓扁，再翻至背面，將地瓜丁或地瓜塊放在麵糰正中間後，麵糰往內摺後，將底部黏緊朝下，放入烤箱進行第二次發酵。    麵糰壓扁，不要壓太大力 我第一次做時是包地瓜丁 然後麵糰有加地瓜泥 第二次是直接放地瓜塊 整型完成，蓋上保鮮膜 放入烤箱裡做第二次發酵 我發酵的時間大約是45分鐘 通常看它們都長大了，緊黏在一起了 我就會從烤箱裡取出，然後預熱烤箱 ６。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以上火180度、下火180度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）  烤好囉！這是第二次做時烤出來的 這是第一次烤出來的，因為烤出來的有點醜 不好意思送人，才會再做第二次 如果再多烤一分鐘，顏色就會更均勻哦！ 接下來就來看看我的血糖實測囉！其實兩次我都有測，吃的東西都一樣，就差別在麵包裡一個是包地瓜丁，一個是包地瓜塊，一個是包地瓜丁的，但地瓜丁的內容我忘了拍照，所以只有地瓜塊的內容照。 這是包了地瓜塊的早餐內容 當天空腹是108 地瓜丁當天空腹是103 包入地瓜塊的餐包 一口咬下真的有地瓜香氣 糙米做的餐包，就跟平常我做的差不多 只是麥香的味道沒那麼重 我可能是吃習慣全麥的味道，反而比較喜歡全麥的 飯後兩小時的照片我沒有拍，但我有紀錄下來，地瓜丁是140，而地瓜塊是152，也就是地瓜丁起伏37，而地瓜塊是43，對我來說地瓜塊是沒有爆表，但我比較沒辦法接受我的早餐會超過150，算是個人心結，兩個口感比起來，我是比較喜歡地瓜塊，但血糖數字過不了我心中的關卡，所以呢～還是乖乖吃地瓜丁吧！ 如果有喜歡吃地瓜的朋友，不妨試著做看看哦！   如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生     聊聊控糖經驗，請加line好友