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↑南瓜馬鈴薯蔬菜泥麵包 前陣子在社團看到有人分享了南瓜造型的麵包，當時覺得好可愛哦！對方說是參考carol老師的食譜，找到了carol老師的食譜，看了一遍她的製作影片後，我就給它學起來了（我記憶力還不錯吧！只看一次而已哦！） 我只有造型是參考carol老師的食譜，其他的就全都是我自己的配方囉！（carol老師的食譜請點此） 南瓜雖然有降血糖的功效，但它本身是屬於澱粉類的食物，所以食用的量也是要注意，不能因為它可以降血糖就拼命吃哦！我的內餡放的是馬鈴薯泥，那不是我自己做的，是7-11的產品。 因為我平常早上都會吃一盒生菜沙拉，最近7-11的生菜沙拉只有賣馬鈴薯沙拉及另一款我很少買到的（有葡萄乾或海藻類的我不吃～），但馬鈴薯泥我早餐不吃，主要是它也是澱粉類的食物，我都已經搭配一片吐司了，那個我就不會吃掉了，問題是那就越剩越多，媽媽雖然愛吃，但她不可能每一天都幫我吃，於是我就想說可以加工一下變成內餡。 想嚐試這個食譜的人，內餡其實可以不用跟我的一樣哦！可以自由發揮。     材料： 麵包體→高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、海藻糖25g、鹽5g、橄欖油50g（任何熔點可達180度以上的植物油皆可）、南瓜泥240g、牛奶42g、速發酵母6g 內餡→7-11馬鈴薯泥沙拉10份、綠花椰菜8朵、黑胡椒鹽少許 工具→棉繩16條   做法： １。先將南瓜切塊，放入電鍋中蒸熟。綠花椰菜川燙後切小塊狀。 我用的南瓜是橘皮的 現在好像還買不到栗子南瓜 ２。南瓜壓成泥備用，只要取240克哦！多出來的可以拌入馬鈴薯泥裡。 這是加入麵包體裡的哦！ ３。將馬鈴薯泥及綠花椰、南瓜全拌勻，灑入些許黑胡椒鹽調味，記得綠花椰不要有水份哦！不然馬鈴薯泥會變水水的，比較不好揉成糰。取35克馬鈴薯泥揉成球狀，放入冰箱備用（如果有水份，可以放到冷凍讓它變硬一點再拿出來包餡） 搓成球狀後放到冰箱冷藏哦！ ４。麵包體的材料依順序放入麵包機內鍋中，選擇『麵包麵糰』的行程。   ５。在麵包還沒有進行發酵前取出，把麵糰放入保鮮裡，放入冰箱冷藏12-15個小時。 ６。隔天要製作時，將保鮮盒冰箱取出，放到室溫30分鐘後再把麵糰取出，取出後的麵糰若會黏手，再加點手粉就好了。 這個洞若沒有回縮就是第一次發酵有成功囉！ ７。麵糰分割成十六個，每個約50克左右，再醒個十五分鐘，接著就可以把馬鈴薯蔬菜泥從冰箱取出來包囉！ ８。醒麵時，先用油泡棉繩，有泡油的棉繩會比較好拆，這個繩子我是去五穀材料行買的，只要跟老闆說綁粽子的繩子就可以了，一串有10條，我把它切對半，綁起來長度剛剛好。 ９。首先將小麵糰取出，用手掌將麵糰給壓平，稍微用桿麵棍桿平，然後翻面。   １０。將餡料放在麵糰的正中央，將周圍的麵糰稍微往外拉，讓面積變大一點。包餡時，手要保持乾爽，將麵糰上下先接合在一起，記得邊緣不要碰到餡料哦！兩側再拉過來包緊，把接合處緊密的黏緊，接合處朝下放到烤盤上。麵糰周圍若濕了就很難黏緊了。       １１。將棉繩放在桌面上，麵糰底部朝上，接著就像我們在包裝禮物的方式一樣，把麵糰給包裝一下。（如果不知道要怎麼綁的，老師的實作影片中有教哦！）建議全都包完餡料後再來綁哦！ 先從底部做，那結尾就剛好是在上面 總共要繞四次哦！ 綁好的樣子 １２。將五花大綁好的麵包放入烤箱中，進行第二次發酵（家中烤箱若無發酵功能，可以在烤箱中放一碗溫度約30度的水來發酵），大約發酵至兩倍大就可以了。 第二次發酵完成囉！ １３。二發完成的麵糰從烤箱取出，烤箱以上火200度，下火120度預熱，再以上火180度，下火160度烤三十分鐘即可。（烤箱溫度及時間請依家中的烤箱習性來自行判斷，我有時候也不見得會使用這樣的溫度哦！） 烤好囉！ 烤好之後，我跟我妹兩個人一起拆棉線，確實很不好拆，再加上隨著麵包的溫度冷卻後，麵包體越來越柔軟，就更難拆～因為隨便一拆，麵包體就會變形了＞＜，所以最後成品有點醜，大家就加減看蛤！ 這盤已經算是我覺得很好看的 其他的都有點慘不忍賭～呵！ 近看更明顯 都被我揉到變型了～ 我妹說～～能吃就好啦！ 其實做這款麵包，我吃起來是有點擔心的，畢竟整個材料裡，澱粉佔了極大的比例，所以我自己在吃的時候，是有心理準備它會讓我血糖上升到我不能接受的數字。 早餐拿出一顆南瓜馬鈴薯蔬菜麵包來吃 一樣的有生菜沙拉一份 以及一杯我自己泡的咖啡 有時候我都不得不佩服我自己 我怎麼會那麼＂熬＂ 做出這麼好吃的麵包啊～ 明天拿給舅舅吃 讓他來幫我見證一下吧！ 吃過早餐兩個小時之後，我抱著血糖會飆升的心情，測了我的飯後血糖（這次我忘了拍血糖機了～），我的空腹血糖是109，飯後兩小時是158，賓果～～也就是說吃一顆，並沒有讓我的血糖上升過多，還是在我可以接受的範圍裡。（醫生說上升80以內是合格的，我自己則是不得超過60～我還是要再強調一次哦！千萬不要學我，我是嚴以律己的人，我對自己是很嚴格的^^） 這款健康營養一百分的麵包，趕快學起來做給家人吃吧！（不一定要像我這麼搞工啦～可以直接包餡下去烤就好了^^）   2015.11.4補充： 關於南瓜有降血糖的功效，是我的營養師跟我說的，但她也有強調，南瓜是澱粉類食物，所以不能因為它有那個功效就狂吃，還是要注意量，為了證實營養師跟我說的真實性，我有上網做過功課，在此提供兩篇文章給大家做參考哦！  可吃南瓜「降血糖」  吃南瓜降血糖？誤當配菜狂吃反遭殃   如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生 您的一個讚，就是wen分享的動力哦！