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↑紅茶檸檬乳酪球 去年我曾吃到某家店的乳酪球，他們的口味很特別，餅皮的部份和一般的口味不同，突然很想吃，但買一盒又要付運費，乾脆就自己動手做，就上網查了食譜。 有不少食譜都是用現成的餅乾屑，當偺然也有餅皮的做法，就餅皮的做法也是好幾種，我試做了一兩種不同的配方，終於試出我喜歡的口感。 星期六那天，我為了確認比例，所以重做了一次，並且重新拍照，做完之後，吃的很滿足，因為～～～我弄做比例了，一口氣做了96顆，所以如果大家想要48顆，那就直接配方除以２哦！（我可以確定的是，吃個幾顆解饞，是不會影響血糖的。）       【紅茶檸檬乳酪球】 材料： 餅乾皮→低筋麵粉160g、奶油80g、上白糖40g、無糖優格10g、牛奶20g、紅茶包2包（約4g） 乳酪球→奶油乳酪300g、上白糖60g、蛋2個、牛奶40g、檸檬汁15g、純玉米粉20g ＊補充：上白糖可用其他糖取代，我使用的純玉米粉可用奶粉或杏仁粉取代）   做法： １。先將所有的材料備齊。 這是餅乾皮的材料 這是乳酪球的材料 ２。奶油放常溫回軟加入上白糖一起拌勻 因為懶得等它回軟 所以我是隔水加熱   ３。加入無糖優格及牛奶攪拌後，將低筋麵粉過篩加入，放入2包紅茶茶葉 這回使用的是生乳優格 加一點點牛奶比較好拌哦！ 將低筋麵粉過篩加入 加入紅茶包 這次我用的是TWININGS的Lady Gray 將粉類和奶油混合揉成麵糰   ４。麵糰分成3克放入烤模中（我使用的是24連模矽膠模及迷你塔模），把麵糰搓成小圓放入模型中後，用食指將麵糰壓扁即可。烤箱先以160度預熱。 因為測過麵糰後 發現麵糰分成3克比較好 6克的話會變成餅皮比較厚 乳酪變少 把麵糰壓扁 用這種24連迷你塔模的話 記得要上油灑上粉 這樣比較好脫模 用這個模型 一樣也是壓扁放入烤箱去烤   ５。烤箱預熱後，將烤模放入以160度烤12分鐘，這時間就可以來製作乳酪餡了 ６。奶油乳酪隔水加熱後，加入糖一起拌（用打蛋器比較好拌，奶油乳酪會卡在打蛋器裡，還可以用手把打蛋器的扳開，讓乳酪掉下來） 奶油乳酪隔水加熱 摸起來有回軟就可以了 加入上白糖一起拌 拌到看不到糖為止 ７。兩顆蛋分批加入拌均後，再加入牛奶及檸檬汁攪拌 蛋要分兩次哦！ 這樣會比較好拌 把牛奶及檸檬汁加入 ８。再把玉米粉過篩放入 我用的是純玉米粉 所以顏色不是一般的白色的 把乳酪餡拌到沒有顆粒的樣子即可 ９。將烤好的餅皮取出，填入拌好的乳酪餡，再放入烤箱上火180度，下火120度烤20分鐘，烤至表面變金黃色即可 這是餅皮烤好的樣子 把乳酪餡填入再放進烤箱烤 烤好出爐的樣子 大家可能會覺得有點白 但冰冷藏一天後 顏色就會變金黃色囉！ 剛烤好的乳酪球 在脫膜時， 我自己就受不了偷吃了一兩個XD 底部餅皮吃起來酥酥脆脆的 帶點紅茶的香氣 乳酪有著檸檬的清香滋味 超讚的 這是另一款迷你塔模做出來的樣子 這是我第一次做的 那時候塔的克數是5克 底部的樣子就同首圖的模樣 我自己挺滿意這款乳酪球的口味，紅茶與檸檬的香氣相當迷人，吃起來也不會覺得甜膩，想吃點東西時，吃個兩三顆滿足一下，我本身不是那種很愛乳酪的人，但偶爾也會想要吃，像這樣小小的一顆，我就能接受，吃個三四顆過過癮挺不賴的。 喜歡乳酪球的朋友，來點變化吧！感受一下更迷人的乳酪球^^   如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生   也可加入享受人生LINEQ，聽我分享如何控糖哦！