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↑全麥紅椒香料乳酪小餐包 去年我曾在材料行買了一瓶西班牙紅椒，本來想用來醃肉，但一直沒有做，有天突發啟想，乾脆拿來做麵包，來做個帶點辣味的麵包。 這個麵包其實吃起來一點也不辣，倒是多了香料的香氣，因為我大概就把我家所有的香料全都加進去，沒有什麼比例之分，大概就都加一點進去。也因此很難計算熱量，哈～算是黑白烘啦～ 【全麥紅椒香料乳酪小餐包】（總熱量為？大卡，製成24顆，平均一顆？大卡，醣類為15，一餐最多可吃2~2.5顆） 材料：高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、西班牙紅椒粉10g、綜合香草5g、蒜香粉5g、蘿勒葉5g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、核桃60g、乳酪丁50g 備註：蛋和牛奶加起來要365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤蛋的重量後（約兩顆），再將牛奶補到365g 做法： １。將材料都放入攪拌機裡，分兩次打（每次都是15分鐘），打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！） 這是剛打好的樣子 ２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟 整型之後 ３。將麵糰分割成24個，每個平均約41克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁，再翻至背面，將麵糰往內摺後，搓揉成圓型，放入烤箱進行第二次發酵。發酵前在麵包上方剪個十字，不剪也可以，我亂剪的XD 全部整型完畢後，就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉！ 麵糰上方剪個十字 放入烤箱中做第二次發酵 第二次發酵完成囉！ ４。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以上火180度、下火160度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）  完成囉！出爐的時候，整屋子都是香料的味道 這款餐包很搶手，我帶了幾顆給朋友及她同事們吃，一下子就吃完了，我自己家裡也是，我連要當隔天早餐都沒吃到，所以就沒有早餐圖了，不過我自己當天有吃哦！香香的滿夠味的，也不會辣，我覺得如果真要辣，我應該買日本的七味唐辛粉才夠味，哈～（就是一定做出有辣的香氣才行就對了～下次再研究囉！） 如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生