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 ↑全麥奇亞籽奶油小餐包 我第一次學會做的餐包，其實就是奶油小餐包，當時只是因為想要訂網路很夯的某家餐包訂不到，只好怒而自己做，但那時候的我，沒有糖尿病（應該有，但自己不知情） ，雖然不是爆漿餐包，但裡面包入鹹奶油，讓麵包體帶點鹹味，就是很耐人尋味。 不過，包入奶油就是會熱量高一點，所以偶爾做一次來滿足一下口慾還可以～因為己經懂要如何使用麥芽糖醇來製作麵包，那當然要來一個低醣版的奶油餐包囉！   【全麥奇亞籽奶油小餐包】（總熱量為3630大卡，製成24顆，平均一顆151大卡，醣類為15，一餐最多可吃2~2.5顆）   材料：高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、水265g、奶粉15g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、奇亞籽20g、含鹽奶油100g 備註： 1.蛋和牛奶加起來要365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤蛋的重量後（約兩顆），再將水補到365 2.有鹽奶油分割24小塊，一份約4-5克重，放至冷凍冰起來。   做法： １。將材料都放入攪拌機裡，打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！）  剛打好的樣子 ２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟  冷藏12小時後，發的很大一個哦！  ３。將麵糰分割成24個，每個平均約41克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。 ４。用手掌將麵糰輕壓，讓它變扁平狀，然後翻面。再翻至背面，將麵糰往內摺後，底部黏緊就好，不要搓圓，放入烤箱進行第二次發酵。（如烤箱無發酵功能，在烤箱內放一碗溫度約40度的溫水即可）  包餡方法可以到這篇去看～http://wenjoylife.com/blog/post/31010647/     先把麵糰壓扁 不要壓太薄哦！  把奶油放在正中央 然後包起來就可以了 記得麵糰邊圍不要沾到奶油 這樣就包不起來了    全部包好就可以放到烤箱做第二次發酵囉！ 我本來是打算做可頌，但天氣熱奶油很快就溶化了 我放棄～直接做成餐包的樣子 ５。後發完成的麵糰從烤箱取出，烤箱以180度預熱。  二發完成囉！ ６。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以180度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）  烤好囉！ 剛烤好的麵包摸起來好柔軟 不過我發現，我用奇亞籽做的麵包都醜醜的XD  隔天早上來實測一下血糖 餐前是94  加熱過後的小餐包 吃起來還是很軟Q 我超喜歡的，但熱量可就不低XD 真的是有一好沒兩好  飯後兩小時的血糖 起伏是35 我測了兩天，兩天起伏都差不多 都是在30~40之間 血糖實測是OK的，不過一顆餐包的熱量就有150大卡了，如果要控制熱量的朋友，食用量就不能過頭哦！因為這是早餐，所以我就把午餐跟晚餐的熱量減少一些。要增胖的，又沒血糖問題的，那就青菜了，呵呵！ 如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生     聊聊控糖經驗，請加line好友