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在玩過南杏、南瓜子葡萄及芝麻口味等的瓦片系列後，這次我想試做餅乾，看大家都做的又漂亮又好吃的感覺，再加上Ryan喜歡吃餅乾，所以媽媽我想說不如自己做比較安心，在網路上研究了幾份配方，挑了孟老師這款「巧克力捲心酥餅」。 第一次做餅乾就挑個步驟比較繁複的，我實在是自不量力啊～ 好啦！老實說，這口味是媽媽我自己愛吃的，在接小鈞出院回家的當天下午（家裡只有一個孩子好輕鬆），我一個人在廚房裡搞這款餅乾，沒想到成品意外的大成功，雖然外表有點醜醜的，長相跟孟老師的不一樣，但酥脆好吃，讓我這個烘焙白痴信心大增啊!!!!!! 哇哈哈～～～ 配方： 無鹽奶油90g 細砂糖65g 蛋白一個 低筋麵粉180g 松露巧克力 4顆 作法： 1. 無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻。 2. 分次加入蛋白，用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。 3. 篩入低筋麵粉，用手抓成均勻的麵糰。 4. 將麵團分成兩等分，一份放在保鮮膜上，先用桿麵棍桿開呈厚約0.5公分的片狀長方形。 5. 另一麵糰加入松露巧克力(已事先融化)，用手搓揉成巧克力麵糰，放在保鮮膜上，用桿麵棍桿開呈厚約0.5公分的片狀長方形。 6. 將做法4的巧克力麵糰直接蓋在作法5的麵糰上，撕掉保鮮膜，用手輕壓整形，再將保鮮膜拉起輕輕捲起麵糰，再用保鮮膜包好，冷藏約3小時待凝固。 7. 3小時之後，將麵糰切割成厚約1公分的片狀。 烤箱： 1. 預熱-上火 170度/下火 170度，10分鐘。 2. 入爐-上火 170度/下火 160度，25分鐘，關火後再悶十分鐘即可。 [ 烤餅乾中… ] 因為我先預設立場覺得自己不會成功，所以前面的步驟通通都沒有拍照，對自己一整個沒信心啊我 XDDD [ 去頭去尾，總共做了16片餅乾 ] [ 因為我的巧克力麵糰比原味大，所幸就把巧克力麵糰放上面包起來，所以跟孟老師的長相不一樣 XD ] [ Ryan說這是蝸牛餅乾 ] [ 拿在手上，是這樣子的size ] [ 泡一壺茶，就是一份超滿足的下午茶了! ]