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看著身邊個個手藝好的媽媽們做起鳳梨酥，讓我想起這味是娘家爸爸的最愛，開始玩烘焙的我也忍不住想來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～ 感謝展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)： 奶油 200g 黑糖 60g 蛋 1顆 奶粉 80g 低筋麵粉 300g 起司粉 2大匙 鳳梨餡 464g (16*24) 1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。 2. 加入1顆蛋拌勻。 3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。 4. 加入起司粉拌勻成糰。 5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。 6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。 7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。 烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。 註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。 [ 把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ] [ 滾圓滾好囉!!! ] [ 再放進膜中整型 ] [ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ] 最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!! [ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ] 每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD 女兒的心意，希望爸爸喜歡 🙂