Zi 字媒體

含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美豬馬上就要開放進口，面對美豬價格上與數量上的強大壓力，台灣畜牧業才剛由口蹄疫與非洲豬瘟的陰影下脫離，該如何面對呢？韋恩認為如花田喜彘長期以來經營的品牌豬，會是一個能作好產品區隔性的重要策略。 花田喜彘是由永隆牧場所創立的品牌，永隆牧場本已傳承三代，到了近年，才由第三代接班人張勝哲以科技化與品牌化為策略，決心創立這個品牌，近年來扎實的走出一條精緻的道路，肉品不但雙人米其林的餐桌，在許多屬於本土食農的通路也常看得到它的身影。 大約幾個月前，我受邀參加花田喜彘與一號糧倉合辦的綿羊豬開箱品嚐會，讓我這個只見過綿羊豬的外型，但是從來沒吃過的人感到非常的期待。綿羊豬在全世界已經算是非常少了，在台灣更像日本製的冷氣壓縮機一樣稀有吧。綿羊豬的油脂美味果然不同凡響，經由一號糧倉的主廚展現出五道精美的菜色，充分表現出綿羊豬的油嫩多汁特色。 綿羊豬或叫曼加利察豬，原產於匈牙利，是一種幾乎失傳的品種，直到幾十年前許多人呼籲要加以保育，所以才逐漸提高了養殖的數量，免於這個品種滅絕。當然，他之所以被努力繁殖，也是因為人們逐漸體認他的缺點油脂過厚其實也是一種優點，人們發現它的美味所致。當然它的外型披滿了如綿羊般的厚厚捲毛，也是綿羊豬的可愛特色。 綿羊豬有以下幾個特色：  綿羊豬是會走路的美味豬油的油庫綿羊豬油含豐富不飽和脂肪酸綿羊豬油入口即化的秘密-接近可可脂的熔點綿羊豬接近牛肉的豐富鐵質口感 更多心得可參閱： 品嘗綿羊豬認識被誤會的豬油 韋恩期待類似花田喜彘這樣的品牌台灣豬，可以在口味丶安全丶環保等層面繼續突破，與進口豬做出更大的區隔，這樣會是以精緻農業突圍的一條道路 Tags:綿羊豬, 美豬