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身為怡客咖啡二十年以上上熟客的韋恩，一杯咖啡從35元喝到現在的70元，看到怡客還可以保持創新，推出「Omnipork新豬肉」的植物肉系列，當然想要嘗嘗。 其實韋恩之前就在今年初試過 Omnipork，韋恩食記－八方雲集Omnipork 新蔬食植物肉水餃 https://www.agrifood.life/archives/1837，水餃是高麗菜與Omnipork 的組合，不過Omnipork 顏色偏淺，與真的豬肉的深色不太一樣，與高麗菜顏色也分不太清楚。 味道是沒有什麼特別的怪味，當然相對的，也不會有豬肉的味道，所以其實很仰賴調味。而因為是作成絞肉狀態又水煮過，就很難評估它的口感嚼勁，不過感覺彈性是比較弱的。 招牌水餃每100g 有195大卡，而新蔬食水餃 每100g 有162.4大卡 。所以可以說， 新蔬食水餃比原本的招牌水餃少了16%的熱量，從減少熱量的觀點來看，也算是不錯的。 而這次怡客是將OmniPork新豬肉使用在季節菜單上推出「未來料理」，共有推出無奶蛋的紅燒獅子頭時蔬藜麥飯、鮮菇鑲肉紙包蔬藜麥飯(全素或Vegan)；還有貝果三明治夾堡：黑胡椒豬厚蛋起司貝果、黑胡椒豬鮮蔬起司貝果(奶蛋素)。韋恩先試吃了黑胡椒豬鮮蔬起司貝果，一份180元。 我的心得是，果然比水煮的口感好得多，水煮會散開，肉排就不會，所以吃起來口感比較有嚼勁，確實有肉的彈性感。不過這肉的口感比較接近與豬肉與雞肉之間，畢竟豬肉的油花感難以達到。 味道覺得尚可，其實與之前的感想差不多，很吃調味，所以這次黑胡椒味明顯，而且大量番茄醬下去，很難對味道有什麼明確感覺。 綜合還說，這樣的貝果我覺得味道不錯，算是較健康的選擇。以他們公佈的營養分析為每份： 熱量 441 大卡蛋白質 23克脂肪 17.4克碳水化合物 49克鈉 1138 毫克 (只有鈉稍高一些，應該是因為重口味的關係) 下次也許會試試看他們極力推薦的獅子頭，要燴的獅子頭能不能作出豬肉的口感，應該是植物肉的大考驗了。 想要看更多韋恩對植物肉的分析： 瘦肉精美豬別吵了，英國成功研發出實驗室培養的培根！最有牛肉味的植物肉漢堡－三機植物肉漢堡排這不是牛肉堡-超越肉類的素食牛肉漢堡什麼？植物肉還會噴血！Impossible Burger 的植物血紅素韋恩食記－八方雲集新蔬食植物肉水餃韋恩食記-路易莎的素肉排炊米堡不是蛋的液態蛋 植物肉其實衍伸出東西方對素食定義大不同 前一陣子大家有沒有看到一個案例，就是號稱純素漢堡的一個店家，然後被員工爆料其實原料裡有加入葷料。素食參葷料其實之前就有聽過一些案例，有時真的是黑心商人為了調味所為，有時其實只是因為定義不清的問題。 因為素食其實是一個很廣泛的概念，定義有很多種，而加入素食的理由也很多種，比如有的人是為了宗教、有的人是為了環保、有的人是為了動物權、有的人是為了健康，所以總是要有規範讓大家依循。 Tags:omnipork, 植物肉