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Advertisements 想到奧地利，不知道大家會想到什麼？ 我第一個連想到的是電影真善美，故事的背景正是來自於二戰時期的奧地利。 劇中一首我很歡的歌「Edelweiss  (小白花)」是奧地利國花『雪絨花』有著堅毅不撓的象徵。   此外，當然是奧地利的首都，也就是有著音樂之都美譽的維也納，華麗的宮庭建築是我一直想要前往造訪的國度，沒有意外的話，近期即將成行！   成前往奧地利旅遊之前，巧合地接到了這份來自奧地利原裝進口的Julius Meinl 小紅帽咖啡豆。來自擁有歷史文化的歐洲古都–奧地利維也納，自然也有孕育著相當久遠的咖啡文化，小紅帽咖啡Julius Meinl自1862年創立至今已超過150年，已傳承六代。   這次體驗的咖啡豆是專家級精品咖啡豆(CAFE EXPERT espresso spezial)，是台北文華東方酒店指定用豆。 以紅色為基底，搭配各種幾何圖案，拼湊出像是教堂彩繪玻璃窗格的圖案，很特別的設計。 來自於巴西高山產區的優選咖啡裝園，由多種優質非洲原生種咖啡豆調合而成。   重量是1000g，約是2.2磅左右。奧地利原裝進口，工廠同樣位於歐洲的義大利。   保存期限可以存放18個月，看來歐洲的咖啡保存技術相當不錯。台灣一般精品咖啡豆的標示通常是是三個月或半年。   背後有多國語言標示，顯示Julius Meinl 這個百年品牌的國際化程度相當高。   聽開咖啡店的朋友說，歐洲進口的咖啡豆，因為存放或運送時間長的關係，通常到台灣剩下的保存期限不長是正常現象。原本好奇存放一年的豆子味道會不見嗎？開袋時，香氣漫溢，和一般精品咖啡豆一樣。   豆子大小不一，飽滿度和色澤也都不同，顯示是配方豆。都是呈現長橢圓形，是100%阿拉比卡豆，沒有羅布斯塔。 中深焙的咖啡豆，表面氾著油光，呈現新鮮的咖啡油脂。   以小飛馬磨成刻度4.5，有點粗細不一，看來該換平刀磨豆機了。 我習慣的手沖模式，是1:16.5，大概24g豆子 vs. 400cc入水，起沖約90-92度，30秒預潤＋三段注水3~3.5分鐘完成。   氣泡細緻，顯示保有相當鮮度，但不會有大泡泡（當然後我技巧純熟也有點關係）。 第一段注水結束後，還有美美厚實的手沖壁，比起一般中美州咖啡豆，感覺流速算快的，   手沖是個療癒的過程，看到這畫面宛如一朵盛開的太陽花，向我打招呼。    手沖完成。   經過濾紙過濾，咖啡比較乾淨，但仍能看到表面有些咖啡脂。   連續測試幾次，發現這樣過程出來的手沖的味道甜感極高，風味溫潤，想起之前試過一隻原生種的耶加，味道很接近，但是層次感較不分明。要到放涼一些，甜感線條感擴散後，果酸和香氣會比較容易顯現。   一樣的比例，測試了滴漏式咖啡機（美式咖啡機），味道截然不同。甜感會比較均衡一些，清新淡雅的果酸在任何溫度都會是主調，很適合在下午茶時間享用，味道很特別。   搭配STARESSO第三代MIRAGE使用，可以壓出很厚實的CREMA，透過高壓粹取出來又是截然不同的風味，香醇度會提高不少，香氣濃郁，滑順回甘，尾韻則會產生像是巧克力般的香氣。這樣的味道很適合在早上提神用。   這次測試奧地利原裝進口的百年品牌 – 小紅帽咖啡Julius Meinl的專家級精品咖啡豆(Cafe Expert)，採用巴西優質高山莊園級的咖啡豆調配而成，風味豐富而多元，不論用手沖、美式咖啡機、義式咖啡都可以煮出不同的風味，適合不同的時間享受。   本文為廠商邀約之真實體驗感受。   相關資訊： 小紅帽咖啡　 ?外送/訂購專線：02-2703-0998 ☕️台北市大安區大安路一段170號之一 ?平日 am 7:30 – pm 8:00 假日am 8:30 – pm 8:00 ?Instagram – @juliusmeinlcafe_daan ?LINE@ – @asn3165b ?官網 – www.meinlcoffee.com.tw   VK Facebook Twitter Google+ 525 Advertisements No related posts.