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Advertisements 食品工廠等級的『新鮮』現烘精品咖啡豆 步昂咖啡 Buon Caffe   第一次看到『Buon Caffe』，就直覺想，這家店是不是把COFFEE拼錯了，怎麼少了一個E了？ 原來『Buon Caffe』源自於義大利文，在義大利文中的意思就是『精品咖啡』的意思。 看過Buon Caffe步昂咖啡的網站後，發現和一般坊間的烘豆店/工作室很不一樣，完全以標準食品工廠管理在經營烘豆。採用自己配置的AI級烘豆機，透過電腦精準控制相關數據，提高烘豆穩定度。工作環境及人員按照食品廠製造標準，要穿著符合食品工廠衛生標準的工作服，並依照標準化流程控管，因此可以保證咖啡豆製程及產出衛生與品質。 如何以工廠大量生產，卻依然保有精品咖啡豆的品質，價格又能比坊間精品咖啡豆便宜，這是我最好奇的地方。 透過嚴格杯測，精選出優質的精品莊園級生豆，再透過小批量三公斤級的電腦烘豆機（對很多烘豆店已經算是大臺了）的生產，而非以商業豆大鍋炒方式生產，因此雖然以工廠製程管理，仍然能夠保有精品咖啡豆的品質。而且接單後才生產，所寄出的咖啡豆都是七小時內現烘完成。 前置的挑豆和烘好後的二次挑豆，也是需要耗費不少人力處理，只為了提供消費者品質更完美的咖啡豆。然而透過機械化生產，省去了中間的人力成本及人為操作的不良品，仍能提供咖啡愛好者較優惠的價格。   更多關於步昂咖啡的工廠製程說明，可以參考： [步昂咖啡官網–工廠製程介紹]   這次的測試品包含半磅的咖啡豆（巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種），和五種風味各有不同的咖啡豆的超值試喝組合。   Buon Coffe步昂咖啡強調，新鮮烘焙，七個小時內新鮮出貨。需要養豆嗎？一般建議2-3天，剛好運送過程後收到差不多就可以使用。   超值試喝組合。 ▶ 購買連結 ◀      盒內共有五種主力咖啡豆，包含曼特寧、耶加、果丁丁、西達摩、瓜花神等五組不同風味的咖啡豆。   [水洗 巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種 ]  ▶ 購買連結 ◀     甜的黑咖啡 多少次我告訴你，生活是甜的，你總是笑我天真。 甜是種相對的味道，當你只想念著偉大而遙不可及的理想，很難體味生命中大部份的甜美時光。 厚實甜度高是入口的第一直覺，建議使用約90度起沖更能呈現出香甜的味道，及明顯的花香。 強烈不過刺的果酸，像是水果酒的香甜味道，在舌尖釋放，與低調深沉的醇酯味釋放出巧克力般的香氣，以及香純的苦茶味。 低溫後，酸度及巧克力味變得較活躍。 整體味道溫潤內斂甜感高，是個耐喝的走向。 搭配點心來場下午茶的悠閒時光，漫談生活中的大小事，也是件愜意的事。     [三次手選 曼特寧 蘇門答臘 亞齊省 ]  ▶ 購買連結 ◀     這隻曼特寧不似普通曼特寧會特別強調豆目大，尺吋有大有小落差略大，應該能有相當的層次感。   奶茶的回憶 苦澀的高四生活，假日經常到圖書館讀書，總是坐在固定位置，注意對面桌的女生許久。一天午睡，她走近放了瓶奶茶飲料在我桌上，一言不語地走了。不多時，她再次走過來時，我抬起頭，她靦靦的告訴我：「對不起我放錯地方了…」。現在想起來，或許我錯過些了什麼。 入口的第一感覺，這那裡是咖啡，根本是奶茶。 油脂豐厚度適中，香濃滑順微微甜，帶點微澀的茶味，一改對於曼特寧只有苦的印象，也沒有林東曼特寧的藥草味。 溫涼後帶些百香果的果酸味道，清新明亮。 口中茶香尾韻十分特別。 朋友不敢喝黑咖啡，因為怕酸怕苦？請他喝這支曼特寧，非常好入口。     [日曬 西達摩 桃子甜心 G1]  ▶ 購買連結 ◀     等待蜜桃成熟時 小時候院子裡種了顆桃子樹，盼了幾年後好不容易結了果子，等不及成熟就摘來吃。雖說土桃皮苦，苦在口裡卻不願承認，硬說桃子是甜的，因為等待是個甜蜜的過程。 入口桃皮香氣與苦味，油脂厚實，絲絲入扣的甜意，像是甜桃般的滋味。 中溫後苦味收斂，與咖啡脂融合出有蘆筍汁的味道。 放涼後油脂、苦甜味混合轉化為巧克力般的滋味。 特別的尾韻，從舌面散發到整個口中，再從中奔流出甜蜜的桃子汁。   [水洗 瓜地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 經典 ]  ▶ 購買連結 ◀   線條豐富如畫似錦 筆觸粗轉柔，強烈味道令人懷念，雋永纏綿更使人沉醉。 花神一直是我最喜歡的咖啡豆之一。 鮮明的線條層次感，不用太多的形容，就是一個好味道。 豐富果酸像是百香果或葡萄柚，帶點柑橘皮與花香的香氣，蘊藏著甜韻，混合出像是微微糖的美粒果柳橙汁的風味。 中溫後，甜韻拉升，微粘稠感，在舌面綻放出甜蜜的微酸的莓果汁味道，極為甘甜的尾韻。   [日曬 耶加雪菲 果丁丁合作社 G1 ]  ▶ 購買連結 ◀     秋日午後陽光的味道 秋天午後的陽光，溫馴和煦。 沉浸在秋日午後陽光下，享受辛勤耕種後的豐收，是種滿足的幸福滋味。 果香加花香，日晒優雅發酵香氣，溫順卻讓人記憶鮮明，可以明顯感受到太陽的溫度。 莓果香氣四溢，蔓延口中的每個角落，像是熱帶水果茶的豐富滋味。 果酸溫和，香氣濃郁，帶著微微黏稠感的甜蜜滋味。   [水洗 耶加雪菲 柯契爾 帝寶 G1]  ▶ 購買連結 ◀     幸福的滋味 如果能放下手邊的所有工作，靜靜享受一杯咖啡的時光，就是一天中最幸福的時刻。 入口溫順帶著龍眼乾煙燻甜蜜感和茉莉花香，這味道讓我想起黑蜜處理的咖啡豆。 酸度清爽，果膠感強烈，有點綿密的泡泡感，線條感寬。 很適合剛進入精品咖啡豆的新手。  這次測試了Buno Coffe 步昂咖啡的多種咖啡豆，各有風味，與一般自家烘焙的咖啡豆味道相去不遠，整體來說，味道偏『茶』味。 以食品工廠模式經營，加上精品咖啡豆烘焙方式，透過電腦以穩定控制出穩定的品質，也讓我發現了精品咖啡豆的另一種可能性，價格便宜品質卻一樣精緻。   相關資訊： 店家名稱：Buon Coffe 步昂咖啡 網址：www.buoncaffe.com.tw   VK Facebook Twitter Google+ 306 Advertisements Related posts: [咖啡豆分享]品味3分之2的人生美–Simple Real想望咖啡配方豆–波西塔諾的早餐 x 蒙馬特的午後