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高雄良麵館 營業：09:00-16:30(週日公休) 電話：0936-381-691 地址：高雄市苓雅區復興二路53號 捷運：橘線信義國小站3號出口步行約15分鐘 平均：$45-85/人【無刷卡】 推薦：綜合涼麵、韓式泡菜涼麵、優格涼麵、味增湯 連結：高雄良麵館FB 圖文 / 童童 才剛進入六月就酷暑難耐，小吃貨為了幫大家開胃解暑，決定在暑假前趕快先來個涼麵特輯，讓你吃得沒負擔又清爽！今天要介紹的優質涼麵，有一位原本在大陸工作的老闆，為了陪伴家人花費一年半的時間研究醬汁才開了這間「良麵館」，對食材、醬料的把關和用心表露在言談之中，怪不得開業短短時間就有許多死忠的顧客愛戴！ 良麵館外觀 白色就是清爽！   良麵館有寬敞的用餐空間，裝潢簡單自在。 良麵館餐廳環境 開放式的工作檯整理得相當乾淨，從這真的就能感受出店家的堅持啊！ 涼麵裡少不了的黃瓜絲、胡蘿蔔絲都是每天手工備料，閉店後的準備時間不少。 涼麵要好吃麵條可說是靈魂！良麵館和精心挑選的廠商配合，麵條採當日製作，每天售完為止。老闆說，麵條挑得好之外，煮麵也是一門學問，天氣、濕度、壓力等都會讓麵條呈現不同的口感，好專業啊！ 推薦綜合涼麵 小$75/大$80 綜合涼麵上有特選的土雞雞胸肉絲(煮熟後每天手工剝絲)、四種堅果、黃瓜絲及紅蘿蔔絲，光是看就想立刻大快朵頤！涼麵醬汁裡的麻醬可是純芝麻醬沒有加花生喔~醬香加上堅果香超迷人。 　　 四種堅果包含了杏仁、腰果、核桃和花生。老闆花了好長時間找尋的六十年老店花生，吃起來香氣濃郁！ 另外三種堅果都是自家低溫煎焙，充分保留了堅果的營養。除了綜合涼麵之外，喜歡堅果的人也可直接點堅果涼麵，口感、味道一樣好！ 推薦韓式泡菜涼麵 小$65/大$70 夏天必備的泡菜這裡也吃得到喔！自家手工製作的韓式泡菜特別選用韓國進口的大白菜及辛香料，吃起來口感不會特別偏辣或偏酸，剛剛好的辣酸度很涮嘴。 為了讓客人吃得安心，老闆特別去學習泡菜作法，一盤涼麵上幾乎每樣東西都講究手工製作，真的心意滿分。 推薦優格涼麵 小$65/大$70 某一次老闆到嘉義發現了當地特別又傳統的美乃滋涼麵，靈機一動想著涼麵或許加些別的醬也不錯，這道創意的優格涼麵推出後意外廣獲客人好評！ 上面同樣鋪著基本配料和堅果，而你看到的優格，不要懷疑，同樣也是手工製作的！用全脂鮮乳製成的優格就跟著醬汁一同攪散，小吃貨貼心提醒，有乳製品所以點了之後還是要趕快吃喔！ 味增湯 $20 這碗味增湯內有洋蔥和非基改豆腐，靈魂的關鍵則是這傳統的「麩」。吸滿了湯汁後在口中軟軟嫩嫩，不只老人家愛吃，小吃貨也好喜歡啊～現在全台灣有在製作麩的廠商少之又少，你說這味增湯能不珍貴嗎！ 特別推薦－辣油 看完了上面的介紹，感受到老闆對食材的講究和堅持了嗎？小吃貨還要推薦給你一個良麵館的祕密武器－辣油，因為食材可是老闆在大陸騎車騎了一萬兩千公里才找回的，作工講究！ 辣油的作法源自於巴蜀，香氣逼人不辣口，老闆建議不吃辣的客人可以加點在涼麵裡試試，既開胃又更添風味。 良麵館菜單 綜合涼麵、韓式泡菜涼麵、優格涼麵、味增湯 良麵館-後記 因為這份對家人的愛，所以大大小小的細節都認真對待，我想這是良麵館食物好吃、食材用心的最主要原因。做餐飲業雖辛苦，但老闆和老闆娘享受其中的過程，兼顧家庭之際也和客人變成朋友，甚至連用餐小習慣都記得。老闆說未來希望能夠把這樣的開業過程和心得分享給更多人，讓大家將信念和對家人的愛投入到工作中，一盤涼麵的學問和愛情真的好偉大！