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大頭韓式泡菜-吃泡菜選這味，一秒配角變主角，餐餐都是好味道 營業：16:00-01:00 電話：0927-333992 地址：高雄市三民區正忠路8號 平均：$200 推薦：韓式泡菜、柚香蘿蔔、黃金海帶芽 服務：到店取貨、宅配到府 優惠：憑姐妹淘按讚贈訂購XX折、一次訂12罐免運費 連結：大頭韓式泡菜FB粉絲專頁、線上訂購單 這幾年韓國文化興起 燒盡演藝圈也燒到了大家的舌頭上 到處可以看到韓式料理林立 當然韓國料理的關鍵─泡菜 聲勢也就扶搖直上 簡直到了全民瘋泡菜的境界 為何要吃泡菜 韓式泡菜是一種低卡路里、低膽固醇的鹼性食品 富含纖維素、維生素A、B、C 並含有一種對人體有益的乳杆益生菌 被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一 (取自維基百科) 台式泡菜 V.S 韓式泡菜 台式就是古早味酸酸甜甜 以紅、白蘿蔔跟高麗菜為主 韓式泡菜則是用不同辣醬 與白菜及各種蔬菜調配 味道較多元 泡菜能有多少變化 不管是涼拌、熱炒，單吃還是配菜 不同的料理方式讓泡菜有了不同變化 光看韓式料理幾乎所有的菜色都能看到泡菜的蹤影 泡菜該怎麼搭配 請看以下7大招式 招招都是武林絕學 學成之後保證搖身一變 成為你家餐桌的魔法師 第一招：泡菜鍋湯頭不求人 以前煮泡菜鍋都到超市買罐頭，煮起來味道奇淡無比，用大頭韓式泡菜湯汁有濃郁風味 醃漬的醬汁釋放到湯裡調配泡菜湯底，煮過以後入口還是很脆很好吃呢 第二招：泡菜燒肉好搭檔 去韓式燒肉店除了包生菜以外的一大賣點就是將燒肉與泡菜一起吃，讓你在胡椒鹽與醬汁以外更多了另外一種選擇 泡菜絕對是烤肉必備，不管自己烤還是去燒肉店都要配著吃 第三招：泡麵完美升級 韓國料理就是要配韓國泡麵，泡麵+泡菜根本絕配 第四招：泡菜涮肉好夥伴 當然也不能忘記來自韓國的傳統吃法，把火鍋涮起來的肉片一起吃，尤其是豬肉最對味，泡菜除了增添風味以外也十足扮演了去油解膩的功能 第五招：泡菜炸雞好朋友 依稀記得當年韓劇「來自星星的你」裡面全智賢那一口炸雞一口啤酒的豪邁樣，當炸雞的酥嫩多汁遇上泡菜的香脆鮮辣，猶如天雷勾動地火般一發不可收拾 當然，好的料理一定要有好的食材來襯托，泡菜的廠牌百百種，怎樣才能挑選好的泡菜呢，我想安心、美味是關鍵 第六招：韓式乾麵更犀利 煮好的麵在放上韓式泡菜立馬變身乾拌麵，湯面好吃，乾麵更對味，也比肉燥乾麵更清爽 第七招：白飯炒飯超下飯 相當入味的泡菜直接和著白飯就可以一口接一口，米粒飽吸湯汁不用配菜就解決，也可以做個泡菜炒飯 大頭泡菜來自高雄知名餐廳廣林燒烤料理亭老闆手工研發 本來只是自己做自己吃，後來一傳十十傳百 吃好逗相報，最後才經營團購 但絕對不是隨便網路上賣賣而已那麼簡單，一樣是一步一腳印，確認製程、食材與送驗申請商標，才有今日的大頭 市面上泡菜那麼多間，為何要選擇大頭呢？ 天然食材、無油、高纖、低熱量而且不含防腐劑 我想 有了它，餐餐變大廚 有了它，配菜少不了 有了它，零食沒煩惱 大頭泡菜全系列 泡菜系列的款式依據不同蔬菜及作法一共有6種，每種味道都很獨特鮮明，保存期限因為沒有防腐劑只有2個月(韓式泡菜3個月) 1.韓式泡菜 2.黃帝養生泡菜 3.柴魚牛奶泡菜 4.辣洋蔥 5.柚香蘿蔔 6.黃金海帶芽(限量保存18天) 個人最愛的是韓式泡菜、黃帝養生泡菜、柚香蘿蔔跟海帶芽 有了大頭韓式泡菜 餐桌上，一秒變主角 從此泡菜不再是配角 推薦韓式泡菜 $200 首先登場的是經典韓式泡菜，不管是配菜或佐料都相當適合，口味也特別針對台灣人設計，不像韓國那樣酸跟辣 口味微辣，入口時清脆有聲，卡滋卡滋間在喉頭跳動著是的醬汁的美味與白菜的清甜，沒有過多的化學調味 新鮮的白菜醃漬後更顯多汁，可以拌飯、拌麵當配角，也可以當零嘴單吃變主角 辣洋蔥 $200 如果你以為泡菜只有醬汁可以變化那就大錯特錯了，蔬菜的內容改變也讓人為之驚艷 辣洋蔥的醬跟韓式泡菜相同，選用洋蔥代替白菜，不僅消除了洋蔥應有的嗆味兒，還飄著辛香味 與原本辣醬的效果合而為一，重擊你的味蕾 黃帝養生泡菜 $200 如果完全不敢吃辣的，也有黃金系列的泡菜可以選擇 不同於市面上常見的黃金泡菜用豆腐乳去製作 大頭家的泡菜是用"薑黃"製作的呢 薑黃除了對身體有益之外，還很好吃 不知道是不是這樣才取諧音"黃帝"養生泡菜 可以像皇帝一樣養生健康然後「萬歲萬歲萬萬歲」吧！ 這款選用紅薑黃、老薑的泡菜走的是養生路線，味道卻相當濃郁 而且嘗起來有淡淡的咖哩香，與白菜甜味相得益彰，不像韓式較顯辣，反而多了股清新溫和的口感和甜味 柴魚牛奶泡菜 $200 還有這款柴魚牛奶泡菜，加了柴魚增添鮮味，用了牛奶口感溫潤 牛奶的香氣中和了辣醬的味道讓口感較滑順 每一口吃起來又鮮又甜，這個也非常適合炒肉片香氣更濃喔 推薦黃金海帶芽 $250 除了青菜之外還有這個老少咸宜的夢幻零嘴，千萬不可以貿然打開它，一個不小心就會吃光光 而且這罐是目前超夯的團購品，2個月才製作一次，絕對值得等待 「將！將！將！將！」，開瓶香味就奪罐而出，瞬間香氣四溢口水分泌 海帶芽的古溜從舌頭溜進喉頭，沿途用酸甜可口的黃金醬汁刺激味覺神經，整個欲罷不能 而且這個美味是18天限定，因為海帶芽會出水，所以18天內是最佳賞味期 但是...這樣迷人的產品怎麼可能放過它....我們家1週就整罐KO了 這個每次製作的量不多，一定要先預訂才能嘗到唷 推薦柚香蘿蔔 $200 看到這個千萬不要以為他是台式泡菜那樣死甜超酸，光是那股柚香與金桔揉合而成的味道就超級迷人 醃漬蘿蔔常見的幾種缺點，通常都是蘿蔔苦水沒有吐盡，不脆導致口感不佳，不夠入味等等，大頭家的都沒有 反倒是使用柚子皮醃漬產生的清香以外配上金桔酸甘的滋味，讓人由口齒沁入腦門，真是好吃又涮嘴 來自日本的蘿蔔咬下去真的會有很脆的「卡粗」悅耳聲呢 現在已經變成我的心頭零嘴之一，有事沒事看電視就會嘴饞拿出來吃 韓式炸雞風 韓國人吃炸雞一定要配醃蘿蔔，親自體驗才了解他們為何這樣熱愛 油膩配清爽，兩種不同口感的食物讓你口中踢踏舞跳個不停呢 韓式燒肉風 這個是某天我們去吃燒肉時候偷偷拿出來配的，原以為只有豬肉搭，想不到這塊安格斯牛排也是配合的天衣無縫 推薦臻辣辣椒醬 $200 最後是我最最最喜歡的新產品，也是大頭家的秘製逸品 有別於一般市面上的辣椒醬不是小魚乾就是蝦米蒜蓉去炒 這個辣椒醬使用香菜跟蒜頭還有辣椒提味，重點是沒有過炒 整體嘗起來新鮮有辣度，香菜扮演提味的重要角色 是一種與眾不同的風味，不管拌麵拌飯都超級合適 拌麵 這個真的不誇張，現在只要自己煮麵都會想要來上一匙 辣度大概在小辣到中辣之間，可是散發的香氣逼死人了 滷味沾醬 買滷味的店家通常辣椒都很普通，加了這味馬上風味十足 料理調味 一個好的醬料用在食材上是為它加分 沾了辣椒的肉片有種蒜泥白肉的fu，雖然有點辣度，不敢吃辣的朋友都還是一杯飲料配到完也不肯停 SGS食品認證 網路上買東西最容易碰到來路不明的不肖商家，仔細看了一下產品還有通過SGS的食品認證，食安這塊才敢放心 另外水質的部分也通過NSF美國衛生基金會認證，有好水才能做出好泡菜 產品責任險 除了認證以外，全系列產品還有加保產品責任險呢，把所有的防護措施都做好做滿 大頭韓式泡菜禮盒2罐裝 輕巧的2罐組符合現代人小食量喜歡嘗鮮的特性，1手2入送禮自用兩相宜，實惠又方便 每個禮盒是2罐裝，紙盒很勇可以撐得起容量不小的玻璃罐 價目表 現在訂購12罐免運費 大頭韓式泡菜-後記 人家說醬料決定一切，有好的醬料跟配菜才能產生華麗的餐點，大頭韓式泡菜系列中的每一罐都深具特色，純手工製作蘊含了店家的細心，除此之外，開餐廳的老闆在製程上也以食安為優先，讓顧客吃得安心，像泡菜這樣健康的食品可以在餐桌上千變萬化，不管是擔任配角或者是主角都能很出色，試試看你就回不去了！