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中秋佳節將至，除了團圓、烤肉，市面上也推出許多月餅禮盒，但口味香濃、外皮酥脆的月餅多高糖高油，對許多血糖或血脂異常、或是需控制體重的民眾來說都是額外的負擔。 臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科林姿吟營養師提醒，中秋節享用月餅，可以注意以下幾點原則：   一、食用月餅需控制份量，勿以月餅取代正餐，注意脂肪、精製糖含量；也可切小塊多人分享，淺嚐即可。 二、糖尿病病人更應該注意份量，以免影響食用後血糖。 三、搭配飲料以無糖飲料、白開水為優先考量，避免攝取過多精緻糖，同時宜增加運動幫助熱量消耗。   臺北市衛生局也針對市售月餅食品，提出選購指南：   一、月餅外觀完整，烤焙後餅皮顔色均勻，沒有過白或烤焦之情形。 二、鹹蛋黃可以選擇蛋黃顆粒完整，蛋黃的口感質地較鬆、且有自然蛋香味道，稍有透油的蛋黃最好。 三、餡料可以從顏色、質地、氣味判斷是否接近自然食材。   此外，臺北市衛生局也和聯合醫院忠孝院區營養團隊合作，設計了「七彩冰心月餅」，餅皮選用地瓜、芋頭、南瓜、山藥等天然食材，內餡則使用紅藜麥、核桃、柚子果醬，降低精緻糖和油脂的使用，也仍維持口感和香氣。   七彩冰心月餅     一、食材準備（每顆用量）   (一) 綠豆仁冰心月餅 1. 外皮：綠豆仁15g、全脂奶粉10g、蜂蜜2g。 2. 內餡：紫芋地瓜20g、核桃3g。   (二) 紫芋地瓜冰心月餅 1.     外皮：紫芋地瓜30g、全脂奶粉10g。 2.     內餡：黃地瓜20g、紅藜麥2g。   (三) 芋香冰心月餅   1. 外皮：芋頭30g、全脂奶粉10g、蜂蜜2g。 2. 內餡：黃地瓜20g、紅藜麥2g。   (四) 南瓜冰心月餅   1. 外皮：栗子南瓜30g、全脂奶粉10g。 2. 內餡：山藥20g、柚子果醬3g。   (五) 山藥冰心月餅   1. 外皮：山藥35g、全脂奶粉10g、蜂蜜2g。 2. 內餡：黃地瓜20g、紅藜麥2g。   (六) 藍鑽冰心月餅   1. 外皮：山藥35g、全脂奶粉10g、蜂蜜2g、蝶豆花2g。 2. 內餡：紫芋地瓜20g、核桃3g。   (七) 紅鑽冰心月餅   1. 外皮：山藥35g、全脂奶粉10g、紅龍果10g。 2. 內餡：山藥20g、柚子果醬3g。   二、作法：分別製作餅皮及內餡   (一)餅皮：   1. 將綠豆仁加等量水蒸熟，且分別將紫芋地瓜、芋頭、栗子南瓜、山藥去皮切小塊後蒸熟，並分別壓成泥狀後，拌入全脂奶粉及蜂蜜，拌勻後過篩。 2. 過篩後，如餅皮的水分過多，可下鍋翻炒至可成團後即可起鍋放涼備用。 3. 每個餅皮約30公克，搓圓。 4. 藍鑽／紅鑽冰心月餅皮:山藥泥中分別加入蝶豆花茶／紅龍果汁，再依步驟2、步驟3方法製作。   (二) 內餡： 1. 將紫芋地瓜、黃肉地瓜、山藥去皮切小塊後蒸熟，壓成泥狀，如水分過多，可下鍋翻炒至水分收乾成團。 2. 紅藜麥加水煮熟，核桃烤熟壓碎備用。 3. 紫芋地瓜泥拌入烤核桃、黃肉地瓜泥拌入紅藜麥、山藥泥拌入柚子果醬即為三種餡料。 4. 每個餡料約20公克搓圓後冷凍30分鐘較容易操作。   三、將內餡包入餅皮中，包好的月餅押入月餅模型中塑形，冷凍後再脫模，即可直接享用七彩冰心月餅。