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「少有醫療問題與發炎無關。」美國康乃爾大學教授卡爾納珊(Carl Nathan)如是說。 慢性發炎是糖尿病、癌症、憂鬱症前兆？   反覆發炎超過3個月以上的「慢性發炎 」可說是萬病之源，舉凡癌症、心血管疾病、糖尿病、關節炎、憂鬱症、過敏、異位性皮膚炎與阿茲海默症，都與它有關。就連現在大家特別需要的「免疫力」，也都可能因慢性發炎而變得異常虛弱、不堪一擊。   在新冠肺炎疫苗尚未研發出來之前，我們要特別照顧好自己，儘量不給別人添麻煩，節省國家醫療量能，以備不時之需。勤洗手、戴口罩大家都已經做得很好了，除了這兩項，還能做什麼呢？   優化飲食習慣、選擇抗發炎好食材，是我今天想跟大家說的   最近我英國的朋友拍超市貨架給我看，很有趣的，大家把精製麵粉、義大利麵掃光，倒是我朋友常買的蕎麥、糙米乏人問津。沒想到平常養成選擇好食材的好習慣，不但對身體好，在這非常時期，還有不用跟人搶的好處 。   像蕎麥、糙米這樣的全榖物，都是受到醫界認可的「抗發炎好食」。不過向來偏好白米飯的人，馬上全面改吃全穀物可能會很不習慣，不妨每周先選一到兩天當成「健康日」，主食改吃蕎麥、糙米、全麥、玉米、小米、燕麥、黑麥這些。之後再逐漸增加天數。維持健康，也別忘了讓自己保有食的樂趣，方能長久。   除了全穀物，莓類和堅果我也很推薦。包含藍莓、蔓越莓、覆盆子、榛果、杏仁、松子、核桃，其他還有芝麻、南瓜籽、亞麻籽、葵花籽等種子類食物，都是我的抗發炎好食。抗疫補貨，別老買罐頭泡麵，堅果種子這類乾貨其實也都很能放，又更營養。