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疫情肆虐，人們開始保持距離，雖然世界按下了暫停鍵，我們仍可以轉個心態，向料理達人學習，在家做一頓飯，珍惜和家人相聚的時間，好好過生活。 被區塊鏈耽誤的大廚　用新創魂慢火上菜   編按：新創公司、ITM國際信任機器公司執行長暨共同創辦人陳洲任，平日就常捲起袖子下廚，更常宴客，他的餐桌，也充滿「新創」精神，且看他親自執筆，大廚上菜。   餐桌如果是舞台的話，那廚房就是後台。俗話說，台上一分鐘，台下十年功。廚藝也是如此，從家裡廚房走到餐桌，可能不到十步，但要走得漂亮，贏得滿堂彩，準備的功夫可不少。   我好煮大餐，一大桌十幾個人，家人吃飯、好友聚餐、酬謝長官、活絡客戶，對一個家庭煮夫來說，其實是不小工程，幸好熟能生巧，也慢慢理出一套頭緒。   誰來晚餐？ 菜單藏眉角   二○一五年年中搬到現在的住家，特地布置了大餐桌，以方便請客。每一場宴客，我都把參與者、菜單及食譜的網路連結，記錄在網路記事本Evernote中。這有幾個好處：來過的客人，不會吃到重複菜色，而且每次宴客都能快速找出食譜。   我的創業合作夥伴兼高中同學黃教授，來過多次，牛肉主菜就沒有重複過：戰斧牛排、沙朗Roast Beef、菲力培根捲、紅酒燉牛頰。這是待客的心意，也是對自我廚藝的挑戰。   一般我大概一個禮拜前就開始確認賓客、確認食譜，再根據採買到的食材，微調菜單。當然，若有人吃素、對蝦蟹過敏或不吃牛肉，也都要細心增加菜色，務必使來客人人盡歡。   英文有句俗語「Cooking from scratch」，scratch是起跑線，說的就是不買現成、不用半成品，從食材、原料開始料理的意思。我的家庭料理精神也是如此，每一次的宴客，對我來說都是一次「新創」的過程；從菜市場到餐桌，不端上現成的菜餚，一切自製而非外包。