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《美食企劃》食在好味道 帶您窺探台灣美食！從米其林評審肯定的牛肉麵、外國遊客必訪的鼎泰豐，到隱密的無制式菜單私廚，還有台灣人最愛的火鍋、日本拉麵和義大利餐酒館，美食懶人包一次介紹給您！ 台北版米其林指南官方公布「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，這些店雖然沒有星等肯定，卻同樣深受米其林評審員肯定。其中，牛肉麵部分共有8家店雀屏中選，從幾十塊到一百多塊都有。就來看看這些店家的介紹，想吃哪家這個周末就衝吧！ ▶▶▶ 台灣最強8家牛肉麵清單！   台灣人愛吃鍋，即使到了夏天也一樣賣得火爆， 尤其是麻辣鍋！一鍋熱油滾起， 那竄鼻辣香氣，一年就可吃出五十億的驚人商機。 這抹紅來得濃烈， 催生不少主打重慶味的麻辣鍋在台灣熱鬧登場， 用麻香辣勁的迷人魅力收服嗜辣成癮的鍋迷甘願排隊等候。 ▶▶▶ 道地椒麻香 老油鍋底麻辣鍋   北京烤鴨與廣式烤鴨的個別差異與料理細節，是最令人津津樂道的美味關鍵。油亮誘人的外皮、噴香豐美的滋味，出爐的香氣不斷流轉飄香。皮要多脆？醬要如何調配？肉汁是否足夠？道道都是環節。從南到北嚴選四家好店，帶您一次嚐個過癮。 ▶▶▶ 北京烤鴨 PK 廣式烤鴨   在台灣，只要提到咖哩，腦海裡多是浮現醬汁濃稠、帶有蔬果甜香的日式咖哩，而這款發源自札幌、風行於北海道的湯咖哩，骨子裡就顛覆大眾對日式咖哩的印象，發想靈感是從藥膳調理而來，加入大量水和蔬菜烹煮，不僅提升免疫功能更暖身！ ▶▶▶ 堅持正宗的北海道湯咖哩   美籍義裔的Michael DePrenda為致敬祖父彰顯義裔身分，決定自己來開店！翻開菜單，不難發現餐酒價格都好親民，每周五晚舉辦的「Aperitivo」活動，就是在義大利人餐前的小酌時光，在人來人往的台北101中庭，享受如置身歐洲街頭餐酒館的自在愜意。 ▶▶▶ 白金漢宮御廚掌舵 平價歐風餐酒館   對外國人而言，比起滷肉飯或是牛肉麵，小籠包的名聲更是響亮，這都始於「鼎泰豐」的崛起。小籠包的精華湯汁不容易駕馭，有人會先夾起放在湯匙裡戳破麵皮，吸盡湯汁後再吃下；不怕燙的人效法大阪人直接入口，邊呼氣邊鼓起腮幫子調解溫度一口嚥入。 ▶▶▶ 制霸世界的小籠包 鼎泰豐   拉麵是日本國民美食。要在全國近四萬家的總數中殺出重圍，必須靠創意取勝。這些定番外的新派拉麵，來到台灣後結合在地食材，迸發更多令人驚喜的美味變化，三星蔥、豆奶和櫻花蝦都能創新地將拉麵帶到另一種境界！準備好了沒？燃燒你的拉麵魂吧！ ▶▶▶ 讓拉麵遇到法式料理與台灣香蔥 每日限量400碗   餐酒搭配其實沒有那麼複雜，每一種酒都有合得來以及該避免的食物。我們並不是經驗豐富的侍酒師，但可以先從該避免的選項開始！某些食物的口感或氣味很難搭配葡萄酒，而某些特定料理只適合某些種類的葡萄酒。一起看看餐酒搭配原則！ ▶▶▶ 一張圖表讓你秒懂 最適合配餐的葡萄酒   沒有制式菜單、隱私性高、料理隨季節變化，幾乎是所有當今私廚吸引人的必要條件；當紅的私廚甚至得等上好幾個月，才能排進預約名單。位於台北田徑場下，J&J採預約制每晚只接待一組客人，被許多饞客公推為台灣最好的私廚。 ▶▶▶ 每晚只接待一組客人的隱世大廚   市面上火鍋口味推陳出新，相當有看頭！鍋底不再是重點，琳琅滿目的下鍋料成了焦點，掀起鍋蓋後烤雞、乾鍋鴨、龍蝦都登場。除了豐富的底料之外，各家名店的密製醬料更是饕客們爭相嚐鮮的原因，搭配上米飯和麵點等主食，今年來個不一樣的冬天吧！ ▶▶▶ 沒有湯的火鍋 清朝御膳房的祖傳菜譜