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亞洲藏壽司預計在9月掛牌上櫃！   今年上半年亞洲藏壽司營收10.1億元，較同期逆勢增長8.47％，更創下歷史新高。「預計今年底前在台達30間店。」亞洲藏壽司董事長西川健太郎表示不因疫情影響展店計畫。   2014年成立的亞洲藏壽司，為日本Kura Sushi在台成立的子公司；以日式迴轉壽司為主要業務；去年6月更於台灣登錄興櫃。   西川健太郎指出與日本多為獨立店不同，因初來台灣知名度不高，選擇集客力高的台北作為切入點。目前亞洲藏壽司在台有27間店，其中5間為街邊店，其餘以百貨商場店為主，平均客席數約190席。   至於菜單則約有100種，未來會持續開發新品，平均客單價落在330至350元間，翻桌率4至5次；而原料來源占比海外30％、日本30％、台灣40％。西川健太郎回憶2013年來台做市場調查，「霜淇淋在台灣很有人氣出乎我意料之外。」   去年亞洲藏壽司營收19.26億元，年增34.15％，每股盈餘2.47元。然即使去年與今年上半年營收持續創新高，亞洲藏壽司的獲利卻不如預期；今年第一季、第二季均呈虧損。「受到武漢肺炎影響來客數減少，再加上展店初期會認列大部分費用。」亞洲藏壽司財務長田村和也解釋，自5月上旬營運漸回穩，目前經營一年以上的店面來客已回升8至9成。   面對越來越多日本壽司名店進軍台灣，競爭激烈，西川健太郎自信地說：「亞洲藏壽司擁有專利的自動式透明保鮮蓋，確保食材品質；也設置扭蛋遊戲，打造娛樂十足的用餐體驗。」加上最早進入台灣的先行優勢，他預估3年內能達成在台展店逾50間，並朝街邊店發展。   目前因疫情暫緩前進中國的計畫，但西川健太郎也預期在3年內開出海外第一家海外分店，長期目標擴展至200家的規模。隨展店腳步不停歇，亞洲藏壽司未來獲利可期。