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2021年8月4日，The World’s 50 Best Restaurants宣布，Kjolle餐廳的主廚兼老闆以及Central餐廳的共同所有人（兩家餐廳均位於秘魯利馬），秘魯廚師皮亞·利昂 (Pía León) 以其在美食界的巔峰造詣而獲得認可，榮獲2021世界最佳女主廚獎。 事實上，León 的簡歷與其他數千名有抱負的廚師沒有什麼不同：她畢業於她的家鄉利馬的藍帶國際學院，開始在秘魯首都的傳統餐廳工作。 León 的轉折點出現在2009年，她聽說一位當地廚師將在利馬開設一家很有前途的新餐廳時。出於好奇，而前往面試，並很幸運找到了一份工作。在五年內，León 從廚房裡唯一的女廚師變成了餐廳主廚。 Central 餐廳以其對秘魯食物多樣性的獨特研究，迅速成長為世界上最著名的餐廳之一。2014 年，當 Central 首次獲得拉丁美洲最佳餐廳評價，且在接下來的兩年中一直保持這項評價，並經常出現在世界 50 家最佳餐廳名單的前幾名。 León 擔任了 10 年Central 的主廚，但在 2015 年，她決定自行創業，以便充份發揮自己對廚藝的想法。於在秘魯利馬開設了名為Kjolle的餐廳，第二年León的 Kjolle 餐廳就已經在拉丁美洲 50 家最佳餐廳中排名第 21。 KJOLLE 的菜單 在Kjolle餐廳裡，大部份都是秘魯傳統食物，分別來自安地斯山脈、高海拔湖泊以及亞馬遜雨林。例如，Buddleja Coriacea（醉魚草，一種生長在安地斯山高海拔地區特有的一種植物。）  根據他們餐廳的網站，七道菜單需 322秘魯比索（約美金$ 80）其中包括:  CORVINA Y ALMEJA. Hoja de Quinua, Macre CONCHAS Y SEMILLAS. Pacae, Extracto de Lima, Kión MUCHOS TUBÉRCULOS. Yuca, Olluco, Papa CALAMAR Y HUAMANTANGA. Limo, Muña, Cecina CABRITO LECHAL. Coco, Panka, Loche CARRILLERA DE VACA. Maíz , Col Morada, Ajies CACAO DE MIL MORAY. Chirimoya, Chaco 延伸閱讀：【食事-秘魯】全球最佳美食目的地 饌。時珍🔍IG：coucurie # 利馬# 女主廚# 拉丁美洲# 最佳# 秘魯# 美味尋真# 食事