Zi 字媒體

自1980年開業以來，包廂式居酒屋“Banya”在日本已開設了7家店。 “Banya”將在原來的「番屋」1号店重新改造為烤雞肉串專門餐廳“銀座鳥屋”。「番屋」1号店是 “Banya” 品牌的第一家創始店，這一次“Banya”準備將傳統與創新傳遞給客戶。 板前的傳統料理與創新理念 “銀座鳥屋” 把創新理念與板前傳統日本料理交織在一起，提供消費者可以用感官享受的雞肉料理。“銀座鳥屋” 與曾四次獲得米其林獎項廚師合作，不僅是用備長炭精心烘焙的烤雞肉串，以最大限度地提高雞肉的味道，而且還超越了流派，讓消費者可以盡情享受各種感官的雞肉料理。 「板前」一詞原本是指廚房或調理場放置「まな板」（砧板）的調理台，後來衍生為在和食專門店工作的職人，簡單說就是日本料理的師傅，如今也有「料理長」的意思在內。 和「料理人」一詞的差別在於，「板前」是專指「日本料理」的料理人，而無論是中華料理、法國菜等等的廚師，都可以稱為料理人。 因圓形烤肉串容易分開，“銀座鳥屋” 改用方形烤肉串，更能為消費者提供理想的方式食用。 使用大分縣產的豐後備長炭，將岩鹽和海鹽混合而成的調味料，具有保火、熱力、清香三重功效。烘烤時，肉汁會牢牢地留在雞肉的中心。 “銀座鳥屋”的用餐空間 寬敞的L形吧台座椅，讓您盡享開放式廚房的活力。 還有寬敞的包間座位（4人×1室、6人×1室），您可以在那裡享受與親人交談的樂趣。能讓您忘卻城市喧囂的寧靜空間，可用於各種場景，作為晚餐、娛樂、約會等大人放鬆的場所，也可作為與家人和朋友共度寶貴時光的場所。 “銀座鳥屋” 開幕日期：2021 年 11 月 1 日（星期一）12:00 地址：東京都中央區銀座 1-5-10 銀座第一五棟 B1電話號碼：03-5524-7677營業時間：午餐12：00~14 : 30 (LO 13:30) / 晚餐 17: 00 ~ 23: 00 (LO 22: 00) 延伸閱讀：【旅讀-驛站】一生必訪酒店|住到馬爾地夫深海 饌。時珍🔍IG：coucurie # 日本# 板前# 銀座# 銀座鳥屋# 雞肉串