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阿嬤參加農村小旅行，來到台南東山的李子園。我本來以為來到李子園，遍布的是李子樹。一行人竟然是被迎進一間交誼廳，看到社區媽媽們開始煮咖啡，預備迎客。 台灣咖啡最大產地就在李子園，而她們本身多是這裡的咖啡農。老實說，滿訝異的，她們都該領老人補助了吧。卻是各個煮起咖啡都是頗有架式，熟練的不得了。經過175咖啡公路的李子園，喝一杯咖啡為旅程留下餘韻，對旅客是新鮮的經驗。 社區的吳理事長先說了李子園地名的由來。古早古早以前，約在清光緒年間，先民來這裡開墾，帶來了李子的種子，每家門口都種植了李子樹，久了就成為李子園的地名了。 原是台灣重要的李子產區的李子園，當李子的產業走下坡後，山坡地就改種阿拉比卡種咖啡了。現在已成為台南東山咖啡的主要產地，李子園約種植了300多株阿拉比卡咖啡樹。     李子園咖啡是阿拉比卡豆，大多以中度烘焙為主。如果遊客喜歡微酸滋味也可以客製為輕度烘焙。 其實，公豆母豆是咖啡生長型態的差異，不是咖啡還有性別之分。一般公豆佔咖啡樹的5-10%，有時會被哄抬價格。     我們中間剛好有經營咖啡館的遊客，難免手癢也取過虹吸式咖啡壺煮起來。她笑說，煮出來的咖啡味道要看心情，引起一陣哄然。當然，今天是愉快的 ! 而且遇上南部少有的陰雨，正需要暖心呢。間接加溫和較長浸泡的方法，體現較細膩的咖啡層次與水果甜度。如果煮過頭，就會有苦味。過度攪拌，還會有酸味。過長時間的浸泡，喝起來就有澀味。     我是粗手粗腳的，看著她溫柔熟練的煮出一壺咖啡，欣賞一種優雅，覺得日子就該如此美好。而在李子園的下午，自然悠哉閒談，聽到在地發展的特色故事，帶走最原汁原味的伴手禮，正是農村小旅行一鄉一特色，無可取代的風格。   咖啡成長日記 咖啡種子泡水一天，種入濕潤的泥土等待發芽 發芽的時間約2~3個月，種植於陰涼處，泥土需保持濕潤   每年花期為三月底四月初，咖啡花亮白芬芳，開花後3天凋謝，自行授粉 約2~4年開始開花結果，約第六年進入盛產期 非同一時間熟成，僅能一顆顆人工採收 採收後需24小時內脫去果肉，脫皮浸泡一天，被淘汰的瑕疵豆會浮出於水面 咖啡豆清洗後要經過日曬，帶殼豆裝入麻布袋即可保存3年以上 需烘培時再進行脫殼，以人工方式挑除瑕疵豆 脫水至花生色。一爆(淺焙和中焙)或二爆(深焙)，完成需急凍。 利用不同的咖啡器具磨出不同的咖啡粉，煮出(沖泡)最喜歡的咖啡。   東山李子園特產伴手禮 深度旅遊~咖啡小旅行 咖啡達人帶你喝咖啡~東山的氣候與土質適合種植阿拉比卡咖啡豆 漫步咖啡園~瞭解咖啡生長和種植歷程 在雲端遇見東山咖啡~李子園喝咖啡，體驗午茶時光   李子園小舖 ( 活動洽詢 ) 台南市東山區高原里李子園93號(175縣道10.5公里處) 營業時間 0800-1700 吳理事長06-686 3327/0921-878 564 賴先生0953-018 597