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專題報導 生活 3 mins 2020 年 9 月 21 日 作者： Greenpeace 綠色和平 中秋節是臺灣重要的三大民俗節日之一，每年中秋三五親友團圓烤肉，似乎已是不成文的習慣。但您想過嗎？烤肉時所製造的空氣污染與廢棄物，可能讓中秋佳節的美意變了調。 中秋連假倒數計時，連放四天假想好要做什麼了嗎？相信對許多人來說，烤肉和月餅，是中秋節的標準配備，甚至是靈魂所在。然而您知道嗎？ 2019 年的中秋連假，光是新北市在 9 月 16 日的垃圾量就比前一週 9 月 9 日多出 200 公噸！大量的垃圾為環境帶來沉重的負擔，要如何在歡度佳節同時友善環境呢？您可以試試以下幾種做法： 環保購物少包裝 購買食材時，盡量選擇在地、當季的產品，並且自備購物袋及容器，除了能夠減塑，更能減少碳足跡。 首先，愛護環境，就從減塑購物開始！現在多數人已有自備購物袋的觀念，想要更進一步，可以自備容器來盛裝購買的食材，減少使用一次性塑膠產品的機率。減塑購物之外，還可以盡量選擇在地、當季的食材，新鮮好吃又能減少碳足跡。 準備好食材備料後，要以能夠重複使用的容器盛裝，並且盡量用蓋子取代保鮮膜。雖然保鮮膜使用上非常便利，但終究是不可回收物，將成為難以分解的垃圾，為了您我共同生存的環境，還是少用為妙。 以能夠重複使用的容器盛裝食材，在歡度佳節的同時，也能愛護環境。 無碳烤肉依然香 過去烤肉時，多數人會使用炭火烤肉，但其實這個方式對於環境造成很大的負擔，因為木炭在燃燒的過程中，除了會產生二氧化碳，也污染空氣，危害身體健康。臺東縣政府曾做過統計，以一家四口烤肉使用 1 公斤木炭來計算，一個家庭的排碳量約 3.7 公斤，如果縣內約 8.2 萬戶都進行烤肉，排碳量就高達 303.4 公噸，十分可觀。 使用無煙無毒的環保碳或卡式爐，搭配可重複使用的烤盤，不僅減少烤肉後的廢棄物，也能避免空氣污染對身體帶來的傷害。 想要吃得環保又健康，建議可以考慮使用卡式爐搭配烤盤或是無煙烤肉爐，比較環保也更安全。如果真的必須使用木炭，可選擇以椰子纖維與天然黏著劑壓製而成的環保木炭，不僅中空易燃，燃燒後無毒、無味、無煙，是更環保的選擇。 自備餐具重複用 免洗餐具多使用不耐熱的聚苯乙烯（PS）做為原料，接觸到高溫食材時，容易產生化學毒素，增加致癌風險，長期下來可能造成身體上的負擔，如果回收不當也會對環境造成衝擊，如果可以自備餐具，減少使用免洗杯碗筷，不僅能吃得安心，也能減少垃圾堆積，更友善環境！ 自備餐具享用餐點，安全衛生，更有益於環境。 少肉多蔬更健康 近年來隨著健康和環保意識抬頭，茹素人口逐年增加，蔬食已成為一種新的飲食文化，臺灣素食人口更高達 330 萬，世界排名第二。今年中秋節，除了烤肉，您也可以考慮來個「素烤」大餐。 在飲食上少肉多蔬，能夠有效減少溫室氣體排放，還能從蔬果中攝取多種營養成分。 素烤食材的選擇較肉食更為多元： 果菜類：花椰菜、四季豆、絲瓜、茭白筍、玉米筍、小黃瓜、茄子、小番茄、白蘿蔔、青椒、甜椒、櫛瓜、美生菜、萵苣、秋葵......等，如果有吃五辛，可以加上蔥、蒜。 根莖類：馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、牛蒡、芋頭、山藥、蘆筍以及洋蔥。 菇類：杏胞菇、黑木耳、香菇、洋菇、波特菇、金針菇、鴻喜菇等。 主食類：米飯、吐司、法國麵包、韓式年糕、蒟蒻。 豆製品：板豆腐、豆乾、豆皮、臭豆腐。 其他：百頁豆腐、素蘿蔔糕、紫米糕、烤麵筋、素甜不辣......族繁不及備載。 新鮮蔬果在烹調時簡單以鹽和胡椒調味，就能吃到自然鮮甜的美味，如果想要嘗試不同類型的素烤醬，現在還有不少網站提供許多素食料理教學，動動手指，就能找到許多素烤菜單囉！ 飲食以外，這樣做也能環保減碳 過一個環保的中秋節除了從飲食著手，也能回顧2017年環保署提出的建議，包括外出賞月時搭乘大眾運輸工具；選購商品時，避免過度包裝的產品；吃完的柚子皮可以再利用，製成天然驅蚊劑或清潔劑。 吃完的柚子皮別急著當成廚餘丟棄，可以再利用，製成天然清潔劑或驅蚊劑。 期待大家都能過個平安喜樂，友善環境的中秋節，畢竟，愛護環境，也就是為彼此許下一個更好的未來嘛！ 延伸閱讀 用「吃」改變世界：少肉多蔬也可以解救炎夏酷暑？ 素食者的告白：改變飲食習慣是一種承諾 我們吃的食物和氣候有關？食物碳排放之王是⋯ 回收不能解決塑膠問題！企業、政府、個人可以做的減塑方法