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不沾鍋是現在人越來越多的選擇，可以避免食物容易沾黏在鍋內，清洗也是方便許多，不過還是有許多人喜愛使用鐵鍋，優點炒出來的菜特別好吃；缺點就是容易生鏽。現在就提供幾個好方法，避免鍋子生鏽，讓你可以使用比較久唷！ 如何防止鐵鍋生鏽？ 新鐵鍋開鍋法 一開始會有一層保護膜，需要將鐵鍋先空鍋燒紅後，因為鍋子還很燙，所以手需要戴耐熱手套，用餐巾紙擦拭乾淨一層油脂類的東西，放涼之後再燒第二次，重複同樣動作，建議燒個兩、三次，然後用中性清潔劑加菜瓜布刷洗乾淨，再用水煮沸後，洗一次即可並烤乾抹油保護。 每次料理後，留點油在鍋內 當你料理後，將鍋子洗淨，再將鐵鍋空燒熱，加一些油抹平鍋內，然後關火，隔天要使用時，超微用清水沖一下即可。 用肥肉和鳳梨皮保養 生鐵鍋建議可以先用肥肉和鳳梨皮一起翻炒，之後油別倒掉，讓它停留在鍋內1~2天，一開始1~2個月先不要燒水和蒸東西。 不要用來煮湯 食物不要放在鐵鍋到過夜，也不要使用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護層不見，洗滌鍋子也盡量少用清潔劑，以防油脂保護層被洗掉。 洗米水防鏽 將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後，浸泡在洗米水中，能防止鏽斑快速的生出，因為洗米水會幫炊具增加一層保護。 茶葉渣防鏽 鐵鍋受潮很容易出現鏽斑，很難除去，建議用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，能防止鐵鍋生鏽。 放在通風乾燥處 使用完鐵鍋，應將底部刷洗乾淨，並將布擦拭乾淨，因鍋底如長時間遇潮生鏽，就會容易出現漏洞。 如果鐵鍋已經生鏽，可以試試以下兩個小方法除鏽： 1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布沾醋擦拭一遍，就能簡單快速清除。 2、在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及１湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。