Zi 字媒體

在松山文創園區的巷弄間，開著一間小茶堂。 有別於一般茶飲店的喧鬧及各式各樣的味道交雜在一起，七三茶堂的店內永遠是傳出陣陣茶香，輕食與糕點的味道雖然會有，但不會反客為主，適當扮演著陪襯的角色。 會知道這間茶堂的原因很簡單，他就開在我家附近。 老實說一開始我並不看好這間店，心裡想著在這大家都愛喝咖啡、平價茶飲的年代，怎會有人願意來喝茶，再加上市長決議將大部份的展覽移至「華山文創園區」後，來客數更是大幅縮小，結果事實證明，有實力、好品質的店家，是絕對可以在這市場上生存的。 科技新貴變成製茶達人 七三茶堂創辦人王明祥原本服務於科技業(同為科技業就會有親切感)，在某日上了阿里山，聞到濃濃的茶香與大自然的氣息，發現與茶為伍，才是他想要的生活，因此離開職場，自行創業。從完全不懂茶的一個科技業人士，透過不斷的學習，鑽研茶知識、親自學習製茶、更深入產地、找對的茶農、確認樹種，與茶農討論更台灣味、更不一樣的製茶方式。之外，更通過茶改場「茶業改良選修班」的資格認定，成功的從科技人轉變成製茶達人。 這家茶堂也深受麵包大師吳寶春的青睞，當初吳寶春大師在準備EMBA管理碩士的考試時，就是在這間茶堂喝茶與唸書，除此之外，更將茶堂的茶葉在「吳寶春麥方店」進行販賣。由此可見七三茶堂的茶也是獲得國際級麵包大師的認證的。 茶堂名稱由來 在了解了七三茶堂的名字由來後，蠻喜歡茶堂名字的典故的，在此跟大家分享。 七三茶堂的名字是來自小說家王旭烽「茶人三部曲」首部曲「南方有嘉木」中的「倒茶七分，剩得三分人情」。 故事典故如下： 中國西湖經營茶莊的茶莊主人，每回遇到好友遠來拜訪或與工作夥伴分享都親自泡上當季最上等的好茶盛情款待。 只不過往往好茶都只在杯子裡倒入七分滿，經好友一問才知道原來是茶莊主人用心為彼此的情誼而餘留下三分空間珍惜著。 茶杯裡留下的三分空間可以讓茶香延展、茶杯好拿，還可以讓人舒服自在的享用溫熱而美好的茶湯滋味。 而茶堂的上至老闆、下至員工，對人都十分友善，進入茶堂，簡單的招呼與專業的茶品介紹，若您有特殊需求，如：想要提神、想要去油解膩、想要喝了不會睡不著，請記得提出，透過他們的推薦讓您可以從眾多茶飲中找到想要喝的茶。 接下來，來看照片。 外觀 店內 如果您喜歡喝茶時使用的茶具的話，旁邊也有販賣 想要方便就喝到好茶的話，也可以買茶包 茶品 當天點的熱茶，茶具也講究 感覺用了這個茶具，就像是沖茶達人的感覺 裡面可都是原片茶葉 漏斗是用來計時的 點熱茶的話，會附上熱水壺方便自行回沖 倒茶時，手這樣按壓上蓋，不怕燙手，也不怕蓋子掉下來 水果茶，在這邊叫「馥醍」其實就是(Fruit Tea)的意思 攪拌過的馥醍 來到七三茶堂，除了喝茶之外，也可以學習如何品茶。 茶的沖泡時間也是有講究的，第一泡、第二泡、第三泡…每一泡所需要的時間都不同，為的是不讓茶過度萃取，而讓茶喝起來過濃與苦澀，也避免因為浸泡時間不足而像喝水一般。 七三茶堂的茶喝起來很舒服，在泡茶的過程中，茶香從茶壺中冒出，等待的時間則像一種讓心情沉澱的過程，待茶泡好後，將茶倒出，聞一聞茶香，小口啜飲，讓茶稍微在嘴巴停留後，再慢慢的吞下去，細細感受茶留在口中的餘味與回甘。 而專注在這段泡茶、喝茶的過程，也讓平時忙碌、緊張的心情平靜下來。下次來松山文創園區時，不妨來七三茶堂坐坐，推薦給大家。 七三茶堂 營業時間：12:00~19:00 地址：臺北市忠孝東路四段553巷46弄16號1樓 電話：02-27667373 網站：http://7teahouse.com/