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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，把食物加工熟的烹饪方法，做出来的菜肴具有含水量高、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。在加工工作中蒸菜原料直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以做出来的蒸菜成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。 下面就跟大家介绍如何做粉蒸排骨，爱吃粉蒸菜的童鞋有福了！做法超简单，无需烟熏火燎，将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，放高压锅(蒸笼)蒸30分钟就可以开吃~ 粉蒸排骨原料： 700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。 粉蒸排骨做法： 1)准备原料 2)排骨放水中清洗干净 3)捞出沥干水分，加入白酒 4)撒上切片的葱姜腌制15分钟 5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺 6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺 7)加入糖1小勺 8)然后搅拌均匀，一旁腌制 9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 12)将米碎倒入排骨中 13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 14)放入盘中，放入高压锅中15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。