Zi 字媒體

自己DIY焦糖杏仁酥。香甜的焦糖搭配上浓郁馥香的杏仁和果干，就像浓烈的爱情般，回味无穷。 焦糖杏仁酥 材料： 酥饼底：黄油110g，糖粉70g，蛋黄2个(小)，低粉230g 焦糖杏仁：黄油60g，细砂糖80g，麦芽糖30g(没有可以用蜂蜜代替)，蜂蜜30g，淡奶油30ml，杏仁片100g(还可以添加各种蓝莓干，蔓越莓干，葡萄干等，提前切小块就可) 做法： 1.黄油室温软化，稍打发蓬松，加入糖粉，打发至体积蓬松，颜色变白; 2.逐个加入蛋白，继续打至均匀，体积变大(完全吸收后再加入另一个); 3.筛入低分，用切拌的方法先混合，在混合成团; 4.装入保鲜袋后入冰箱冷藏1-2小时; 焦糖杏仁酥 5.取出后，将面团擀开，铺在模具中，用叉子戳洞; 6.烤箱预热180度，中层，烤20分钟 7.将除了杏仁片外的所有焦糖杏仁材料中火加热，边加热边搅拌;8.煮到115度(略微开始沸腾)，关火。继续搅拌(这个时候是有泡泡在布鲁布鲁的浓稠状态); 9.加入杏仁片和果干，拌匀。 10.将焦糖杏仁倒在烤好的酥饼上，抹平表面，轻轻震几下; 11.烤箱180度，中层，在烤25-30分钟左右，表面出现焦黄色就好了 12.取出放凉到表面焦糖变硬，趁热倒扣，用刀直接切分(一刀压到底，不要来回切锯)，慢慢享用吧!