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2017-07-25T20:27:27+00:00
可爱小甜点“红曲紫薯酥”的做法，看着就觉得松脆可口，一口一个肯定特带劲!而且紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。那还有什么好犹豫的，赶快采购材料跟着下面的教程一起来学着做吧，让家人也品尝品尝你的美食作品。
材料：
奶香紫薯馅 紫薯300克 白糖适量 炼乳适量
水油皮面团 普通面粉170克 色拉油60克 白糖20克 水50克
油酥面团 低粉55克 红曲粉7克 色拉油20克
做法：
1 紫薯去皮切块蒸熟。
2 蒸熟的紫薯过筛成细腻的紫薯泥。
3 加入炼乳和白糖调成软硬合适的泥状。
4 把紫薯泥分成10份，每份20克。
5 准备酥皮的材料。
6 普通面粉和糖混合，加入色拉油拌成均匀的颗粒。
7 拌好的面粉加入清水揉成水油面团。
8 面团要尽量揉的光滑点，揉出面筋后面会比较操作。
9 红曲粉和低粉混合。
10 低粉内加入色拉油。
11 揉成油酥面团。
12 揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时。(相机不知道咋了，忽然拍的黑乎乎的)
13 醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成5份。
14 水油面团擀开，放上油酥面团.
15 包好，收口向下，依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
16 松弛好的面团擀开。
17 卷起。
18 全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟。
19 松弛好的面团再次擀开。
20 卷起，全部圈起后松弛10分钟。
21 松弛好的面团从中间切开。
22 切口向上，按扁。
23 放入紫薯馅。
24 包好后收口向下放在烤盘里。烤箱预热，180度是，中层30分钟左右。
温馨提示：
油皮要揉至面团出筋，表面光滑，这样才容易保得住油酥，方便擀卷。
制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
每次擀卷前要充分松弛。
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