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鮨 成真 2020年底開幕時，已經列入到訪名單內，因緣際會下訂到晚上的位子 這次吃的是晚餐 Omakase ＄3500 加一成 台北壽司 鮨 成真 位於雙城街，晴光市場的巷弄裡，外觀則是小而巧！！ 喜歡我的文字及照片可以給我一個支持，你的一個讚，是我寫作的動力^^ FB：算命的說我很愛吃 IG：master_food_diary 鮨 成真 台北市中山區雙城街19巷11號 如果一不小心很有可能錯過呢 周邊有一個汽車停車場，對於吃貨來說相當的便利 看店面的時候以為是小巧型的，入口左手邊有一張 鮨 成真 菜單 價目表，新開幕不久可能對陌生客人很想知道可以從外頭先看看 中午有三個選擇 ＄1500，＄2500，＄3500 晚餐則是從 $2500開始，建議提早預訂！！已經預約二訪的日期！！ 軟絲 昆布鹽/赤貝  可以單吃或是搭配昆布鹽 個人喜愛軟絲黏牙的咀嚼感，搭配芥末與昆布鹽 赤貝脆口新鮮，沒有腥味好喜歡～ 日本銀杏/三重縣 鰤魚 牡丹蝦上頭是我第一次見到的牡丹蝦卵，醃紹興海膽更顯得出牡丹蝦的甜味與口感 煮品/酒煮鮑魚，綠竹筍外面有花椒香氣，在料理手法上相當的細膩，色香味兼具 熱食：太刀魚、玉米/長崎 黃雞魚 上頭是玉米，太刀烤過後的香氣尾韻迷人，搭配玉米田為襯托出太刀油脂香氣 黃雞魚 肉質與油脂豐富，淡雅細緻的口感 富山縣 小白蝦/石斑 醋飯酸度適中，師傅捏的鬆軟與生魚搭配55比例 可以嚐到魚種的特色鮮度味道以外，醋飯入口即化 個人喜歡這樣的口感與搭配 金目鯛/鮪魚 大腹/紅喉/松葉蟹 黑鮪魚 壽司 不吃亮皮魚的我，對於海膽、金目鯛、白子是相當的喜愛 金目鯛特殊香氣與口感，鮪魚油質在嘴裡化開與醋飯酸度搭配得宜 能感受到師傅的用心與細心之處 紅喉/白子 紅喉細緻油質分不適合全熟烤的料理方式，白子炸過以後餘溫留存 白子外部酥脆與海苔手捲 口感層次豐富，這一道下次一定要再加點 鮨 成真 今晚吃的套餐 師傅一人作業 板前10幾個座位全滿 用餐速度稍微偏慢一些，一人作業尚可 整體魚種新鮮，在這價位上能有這樣的水準以及細膩的手法 器皿選擇以及顏色搭配都有注意到，已經準備好二訪的時間好期待～～ 建議事先預訂下次想試試看午餐的Omakase囉～ 鮨 成真/粉絲專頁 地址：台北市中山區雙城街19巷11號 電話：0902 290 281 營業時間：不定期公休，每個月公布於粉專 喜歡我的文字及照片可以給我一個支持，你的一個讚，是我寫作的動力^^ FB：算命的說我很愛吃 IG：master_food_diary 延伸閱讀 台北壽司 鮨成真｜雙城街無菜單壽司 色香味兼具，料理上可以感受到師傅細心與用心 台北壽司 鮨二七｜午餐Omakase 紫海膽小缽、青森大間 鮪魚中腹 熟成16天 台北壽司 二階割烹 Nikai｜隱藏於忠泰美術館二樓，魚肉與醋飯搭配更帶出魚肉的鮮甜 台北壽司 真真庵 壽司割烹｜海膽饗宴令人難忘，omakase種類變化多元，超人氣和牛海膽套餐 高雄 梨壽司｜高雄隱藏巷弄內壽司小店，超人氣12貫握壽司，晚餐omokase壽司饗宴 台北壽司 壽司芳 sushiyoshi｜米其林二星壽司，創意西餐精神結合日式料理 台北壽司 吉兆割烹壽司 Kitcho｜米其林一星日本料理，午餐Omakase 台北壽司 鮨処 律 ｜SUSHIRITSU 信義安和美食，午餐 Omakase 台北壽司 朋鮨 TOMO｜Omakase板前壽司，熟成魚與白醋飯搭配和諧，一週三訪意猶未盡 大直美食 吟翔割烹壽司｜當季食材無菜單料理，炸糯米椒內包明蝦魚肉，割烹細膩炸物巧思～ 台北壽司 一期一會 鮨｜sushiichigoichie 超過十訪壽司，菜單自己圈選～全預約制 台北壽司 禾鮨｜oecnogi 松浦水產赤海膽，民生東路巷弄內預約制日本料理，晚餐Omakase 台北壽司 一期一會割烹｜CP值超高壽司店，一期一會 鮨二店新開幕，食材多變新鮮！！ 台北壽司 純粋 板前割烹｜大安區新開幕江戶前壽司，Omakase客製化割烹，料理變化多元 高雄壽司 鮨毅｜無菜單料理 Hotel dua 二樓，驚艷的烤鰻魚酥脆口感香氣迷人～ 台北壽司 樂在鮨中｜板前握壽司菜單隨漁貨更換，喜歡什麼自己圈選～赤海膽火鍋好誘人