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材料： 鮮蝦6尾、紅蘿蔔適量、洋蔥30克、蒜頭4顆、黃椒1／2顆、蘑菇3朵、鹽適量、橄欖油1大匙、義大利麵1／2包、水500ml。    步驟： 鮮蝦剪鬚剪腳，洗淨，紅蘿蔔切片、洋蔥、蒜頭切末，黃椒切塊，蘑菇去蒂切片。 取平底鍋，倒入橄欖油，同時放入蒜頭、洋蔥炒香；再放入紅蘿蔔、黃椒、蘑菇，續炒；加水，水滾後，放入義大利麵（水蓋過麵）。 蓋上鍋蓋，轉小火，約20分鐘後，打開鍋蓋，帶湯汁收乾，放入鮮蝦，再蓋上鍋蓋。 約莫2分鐘，等蝦子兩面變色，即可取出擺盤。   營養小知識 鮮蝦中含有牛磺酸，有降低膽固醇、保護肝臟的功效，搭配上色彩鮮豔、富含抗氧化物質的洋蔥、黃椒等蔬菜，與含有維生素C、膳食纖維及核苷酸等營養素的蘑菇，不僅能幫助抵抗自由基，更能增強細胞的免疫能力。 食譜設計／水晶老師（Crystal） 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯 平面攝影／詹建華 影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎