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膠原蛋白是真皮中的重要成分，如果擁有充足的膠原蛋白，就能讓皮膚飽滿有彈性，看起來年輕有活力。隨著年紀增長，臉部膠原蛋白流失，臉頰凹陷，失去彈性，現出老態。因此，補充膠原蛋白，就變成眾多女性趨之若鶩的事情。 膠原蛋白，是人體結締組織中的重要蛋白質，由甘胺酸 (glycine)、羥脯胺酸(hydroxyproline)等胺基酸所組成的巨大分子結構，廣泛存在於皮膚、血管、關節等部位，大約占蛋白質總量25至35%、人體重量的6%。膠原蛋白在人體扮演著黏合、支撐的重要角色，與外觀和健康息息相關。不少人透過食療來改善肌膚狀態，希望皮膚Q彈，因此，常吃豬蹄、雞爪等富含膠原蛋白食物。 對此，國健署表示，豬蹄、雞爪確實含有豐富的膠原蛋白，但其分子結構過於巨大，必須先經過人體消化吸收，吸收率並不高。再者，人體合成膠原蛋白時，還需要其他營養素輔助，例如：維生素C，無法直接將食物中的膠原蛋白轉換成皮膚的膠原蛋白。 值得注意的是，豬蹄、雞爪等食物含有較高量的油脂，如果大量攝食這些食材，不僅無法補充相等的膠原蛋白，反而吃下過多的油脂與熱量，因此務必注意攝取量，不要過度期待，以為這些食物可以補充肌膚的膠原蛋白。此外，目前不少膠原蛋白補充品，通常將豬皮、魚皮等部位先以酵素處理和純化後製成膠原蛋白補充品，雖然部分人體試驗證實可以改善皮膚品質，但不見得人人適用。 國健署強調，如想維持肌膚的健康，應該從均衡飲食著手，多多攝取充足的維生素及礦物質，提供肌膚足夠的抗氧化能力，減少發炎物質對肌膚的傷害。（延伸閱讀：正確飲食．吃出胎兒好膚質） 文／《媽媽寶寶》編輯部 #膠原蛋白 #胺基酸