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竹筍熱量低，又富含膳食纖維，非常適合在炎熱的夏天食用，清甜爽口的滋味，也能讓孕媽咪提高食欲。 材料： 竹筍2支、蔥3段、薑1片、蒜頭1瓣。 調味料： 酪梨油適量、醬油2大匙、酒1大匙、糖1小匙、水1大匙。   步驟： 竹筍切滾刀塊、蒜頭切塊、薑切片、蔥切段。 取鍋，倒入酪梨油，同時放入蒜頭、蔥、薑、蒜，與竹筍略炒。 將醬油、糖、水與酒混合攪拌。 將調味料倒入鍋中，開大火，水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜約20分鐘即可。    營養小知識： 挑選竹筍時要注意，要選擇底部較短、較寬、顏色白皙且纖維較細緻的筍，且由於出土的綠竹筍尖端葉片會行光合作用，所以呈現綠色的竹筍稱為「出青」，煮起來容易產生苦味，但若尖端葉片呈現黃色且體型略彎，則是比較嫩、甜的竹筍。  線上教你做：   水晶老師（Crystal）因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。 著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影／詹建華 影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎 食譜設計／水晶老師（Crystal） #孕期食譜 #消暑 #竹筍