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2017-07-25T20:27:27+00:00
天然抗氧化▶胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及膳食纖維，用油拌或用油炒，均有助於人體吸收脂溶性的維生素A。
天然抗氧化▶胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及膳食纖維，用油拌或用油炒，均有助於人體吸收脂溶性的維生素A。
材料：
洋蔥1顆（約100克）、香菜1把、地瓜100克、胡蘿蔔250克、高湯或開水600毫升
調味料：
蔬菜油1大匙、粗鹽適量
做法：
1.胡蘿蔔及地瓜洗淨後切成小塊，並將洋蔥切小丁、香菜切小段。
2.使用深底湯鍋，以中火熱油，接著放入洋蔥丁、胡蘿蔔塊、地瓜塊，持續翻炒約5分鐘。
3.加進1/2份量的碎香菜，拌炒約1分鐘即可。加進高湯，湯滾後轉小火，煮至蔬菜熟軟。
4.接著以攪拌棒或果汁機將蔬菜湯打成泥狀，加入開水調整濃稠度，食用前加熱即可。
料理小撇步：
1.胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化活性，可說是女性的飲食美容聖品，此外，其葉酸的含量也相當豐富，是胎兒神經發育的關鍵營養素，很適合懷孕初期的女性食用。
2.地瓜屬粗纖維食物，可以促進孕婦的腸胃蠕動。同時在濃湯中也提供天然甜味，減低了紅蘿蔔的草味。
整理／林奕如 烹飪作者‧攝影／Yun 營養知識諮詢／趙函穎營養師
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