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堅果提供身體良好的油脂來源，也可為母胎補充適量的微量元素與礦物質，嘴饞時取少量食用可解饞，入菜也能豐富料理的味覺層次。 材料： 堅果100克、核桃油5ml、蛋1顆、糖20克。   步驟： 將堅果打碎。 加入核桃油打成泥。 再加入糖、蛋，繼續打成膏狀。 塑形或捏小團，置於烘焙紙上，送入烤箱，設定180度，烤約12分鐘即可。 營養小知識 堅果是營養相當豐富的天然食物，含有蛋白質、膳食纖維、礦物質、維他命E，而其油脂成分以單元不飽和脂肪酸為主，可稍微提高好的膽固醇（HDL）及降低壞的膽固醇（LDL），適量攝取不僅有益健康，也有減少血脂異常的功能。 水晶老師 因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。 曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。 曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。 著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。 食譜設計／水晶老師（Crystal） 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影／詹建華 影片拍攝．剪輯／煒喆視覺影像工坊賴韋戎 #堅果種子類 #孕期食譜 #堅果