Zi 字媒體

菠菜一年四季皆可收穫，是方便取得且搭配性高的食材，菠菜富含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，有益排便順暢，其中豐富的維生素C和葉酸，可增加抵抗力外，也是製造紅血球的重要營養素。菠菜吃起來有些澀澀的口感是因為含有較多草酸，只要簡單的汆燙，即可去掉大部分的草酸，提升口感外亦不影響鈣質吸收。 材料： 菠菜30克、大番茄30克、雞蛋2顆、低筋麵粉10克、奶水（母奶／配方奶）50c.c.、油少許。 做法： 1.菠菜洗淨切小段，大番茄洗淨去皮切小丁。 2.雞蛋洗淨打散，加入低筋麵粉、奶水製成蛋糊。 3.熱油鍋，倒入蛋糊後灑上做法1之食材，將蛋糊煎熟，製成玉子燒即可。 營養小叮嚀 1.絞肉可以選擇豬、牛、雞肉皆可。 2.肉餅加入豆腐口感更滑嫩，亦可做為蛋白質補充來源。 執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰產後護理之家台北館＆國泰健康管理營養師 張皓閔 攝影／詹建華 影片拍攝／沈效德 #菠菜 #寶寶腸胃 #排便順暢 #寶寶副食品