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2017-07-25T20:27:27+00:00
台灣的馬鈴薯盛產期是11月至隔年4月，主要成分為澱粉，屬於主食類，含維生素C與鉀，在歐洲有「大地的蘋果」美稱。
內含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素，因此有人稱其為「植物肉」；含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，很好入菜，是寶寶副食品的好選擇。挑選時，需注意外形橢圓較好，外皮光滑為佳，應避免挑選已經發芽，或芽眼處表皮較綠的馬鈴薯，以防食用中毒。
材料：
馬鈴薯10g，蔬菜高湯50c.c.
做法：
1.將馬鈴薯洗淨去皮並蒸熟，研磨成泥。
2.將馬鈴薯泥與蔬菜高湯共煮成濃湯即可。
營養師小叮嚀
蔬菜高湯可加入當季蔬菜如白蘿蔔、胡蘿蔔、高麗菜和洋蔥等製備，鮮甜的蔬菜高湯完成後可以製冰盒製成塊狀冷凍，每次取用適當份量即可；而製備完高湯的蔬菜不必丟棄，可製成蔬菜泥加入寶寶副食品中。
執行／郭盈秀
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師
攝影／詹建華
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