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米豆含豐富蛋白質及維生素B群、礦物質，相較於其他五穀類有較豐富的離胺酸、色胺酸，相較其他豆類有較高的鈣質、葉酸，為營養豐富的食材來源。但要提醒爸媽，一次攝取過量可能會使寶寶脹氣不適喔！ 4～6個月副食品．米豆蔬菜泥 材料 米豆40克、高麗菜40克、水80c.c.。 做法 1.將泡過水的米豆、高麗菜、水一同放入電鍋蒸熟。2.以攪拌機攪打成泥即可。 營養師小叮嚀 高麗菜除了含多種維生素及礦物質，並含有吲哚類（Indoles）植化素物質，為抗氧化物質有助於提升抵抗力。 7～9個月副食品．米豆芝麻糊 材料 米豆40克、水80c.c.、馬鈴薯45克、芝麻粉10克。 做法 1.將馬鈴薯去皮切塊，備用。2.將泡過水的米豆、水、馬鈴薯放入電鍋蒸熟。3.蒸熟的食材混入芝麻粉後，一同攪打成泥糊狀即可。 營養師小叮嚀 芝麻富含單元不飽和脂肪酸，適度添加於食物中給寶寶吃，有助孩子智力的發展，同時是鈣質含量豐富的食物來源。 7～9個月副食品．豆豆甜粥 材料 米豆10克、紅豆10克、薏仁10克、水90c.c.、蘋果1／2顆。 做法 1.將蘋果去皮切小丁，備用。2.將泡過水的米豆與所有食材一同放入電鍋煮熟即可。 營養師小叮嚀 1.以蘋果取代添加糖的甜味，可避免過多精緻糖的添加。2.寶寶一開始吃副食品時，通常都從白米開始，若逐漸增加多元全穀類來源如：米豆，可豐富飲食中營養素的均衡性。 10～12個月副食品．米豆星星鯛魚粥 材料 米豆10克、白米30克、水120c.c.、高麗菜25克、秋葵25克、鯛魚片30克。 做法 1.將高麗菜切小片、秋葵切成星星狀，備用。2.將泡過水的米豆、白米、水及所有食材一同放入電鍋煮熟即可。 營養師小叮嚀 秋葵富含水溶性膳食纖維和維生素A、C，以及礦物質鎂、鉀、鈣等，有助於促進腸道黏膜健康、提升免疫力。秋葵橫切面有如星星狀點綴於餐點裡，可增添視覺呈現效果，增加寶寶對餐點的喜好度。 10～12個月副食品．米豆肉丸湯 材料 米豆20克、豬里肌70克、香菇30克。 做法 1.將豬里肌與香菇以攪拌機攪打成泥。2.煮一鍋滾水，將捏成一球球的肉團放入滾水中定型。3.再煮一鍋水，水滾後加入泡過水的米豆，以小火滾約10分鐘，加入肉丸適量調味即可。 營養師小叮嚀 香菇可換為蘑菇，菇類含豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質，且含有十多種氨基酸（為組成蛋白質的基本分子）及麥角固醇，是有助免疫提升的蔬菜來源。 1歲以上副食品．米豆豬肉炊飯 材料 米豆20克、白米40克、水60c.c.、番茄40克、香菇40克、豬里肌30克。 做法 1.將番茄、香菇、豬里肌切塊，備用。2.將泡過水的米豆、白米、水、番茄、香菇、豬里肌等食材放入電鍋，並加上少許橄欖油。3.所有食材一同煮熟後拌勻即可。 營養師小叮嚀 番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，但茄紅素為脂溶性，適量油脂有助於脂溶性營養素吸收。（推薦文章：寶寶開心吃大餐！6道南瓜食譜：食物泥、湯品、粥品、炊飯、義大利麵、甜點） 執行／游資芸　 食譜設計．製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長．國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉　 攝影／詹建華 #副食品 #寶寶食譜 #幼兒飲食 #米豆 #炊飯 #寶寶湯品 #鯛魚 #芝麻 #高麗菜 #專欄作家