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毛豆為植物性蛋白質來源，富含多種維生素、礦物質及膳食纖維。毛豆亦富含卵磷脂，為大腦、神經發育之重要成分。 材料： 毛豆仁15克、紅椒8克、黃椒8克、牛番茄1顆、芝麻少許、海苔少許。 做法： 1.將牛番茄平切去除蒂頭，挖除果肉。 2.紅椒、黃椒、毛豆仁切碎拌勻後，以少許油拌炒。 3.將步驟2之食材填回牛番茄中，放入電鍋乾熱蒸熟，不需另外加水在外鍋。 4.撒上少許芝麻、海苔碎即可。 營養師小叮嚀 1.可視寶寶喜好決定是否於外鍋加水，加水蒸熟之番茄盅會較軟爛。 2.番茄中之茄紅素屬於脂溶性營養素，適度添加油脂拌炒，可提高茄紅素之吸收效率。 影片教學 執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師 攝影／詹建華 影片拍攝／沈效德 #寶寶副食品 #毛豆 #寶寶食譜 #番茄 #彩椒 #嬰兒照顧 #嬰兒哺餵 #副食品 #兒童生活教養 #母乳 #瓶餵