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2017-07-25T20:27:27+00:00
蛋料理好吃，又具備完整的優質蛋白，幾乎是每戶家庭冰箱中的常備食材，而且只要花點巧思，簡單的水煮蛋也能變身創意料理，不但增加口感，又能確保吃不膩。
材料：
蛋3顆、檸檬風味酪梨油15ml、番茄30克、黃椒20克、九層塔葉 5葉、鹽與黑胡椒適量。
步驟：
1.將蛋放入水中煮，水滾後等待7分鐘，關火燜1分鐘。
2.剝去蛋殼，將蛋黃挖出，將九層塔葉、番茄、黃椒切小塊狀。
3.放入蛋黃，淋上酪梨油、撒上鹽、胡椒，拌勻。
4.將拌好的蛋黃，放回蛋白即可。
營養小知識
雞蛋的蛋黃含有維生素A，能保護黏膜組織的完整性、維持正常視覺，而DHA和卵磷脂等營養素，則能健腦益智，配上酪梨油，其富含單元不飽和脂肪酸的好油脂，可拿來涼拌外，更具有高溫穩定的特性，用於煎、炒等烹調方式也沒問題。
食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎
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