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茄子，盛產期為4月到11月，含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。 茄子內90％是水分，含膳食纖維，可幫助消化；紫色外皮含多酚類化合物，有助於抗氧化，維持生理機能。雖然茄子色彩鮮豔，卻常是寶寶討厭的蔬菜之一；倘若讓寶寶最初接觸副食品時，即熟悉與習慣茄子味道，長大後較不易挑食之外，更能綜合吸收各類食物的營養喔！ 材料： 茄子20g，細豬絞肉50g，小豆干1/4片，胡蘿蔔5g，小黃瓜5g，甜麵醬1大匙，豆瓣醬1大匙，蒜頭1瓣，麵條20g 做法： 1.將茄子、胡蘿蔔、小黃瓜和小豆干均切碎，備用。 2.蒜頭切末，備用。 3.在鍋中爆香蒜末，將碎茄子、碎胡蘿蔔、碎豆干和細豬絞肉入鍋炒香，再加入甜麵醬和豆瓣醬，拌炒均勻成炸醬。 4.取一湯鍋，將麵條煮熟，取出剪成小段，最後再拌入做法3的炸醬與碎小黃瓜即完成。 營養師小叮嚀 1.蒜頭含活性蒜素，具有提升免疫力、調節人體對脂肪與碳水化合物消化和吸收的作用。 2.炸醬口味較重，可依寶寶的狀況酌量添加。 執行／郭盈秀　 食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　 攝影／林昭宏 #寶寶副食品 #茄子 #豬肉 #寶寶食譜 #嬰兒照顧 #嬰兒哺餵 #副食品 #兒童生活教養 #母乳 #瓶餵