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四神湯屬於平補藥膳，可增強免疫力、利濕，尤其在寒冷的冬季，喝上一碗讓人暖胃、暖心，口齒留香。這次選用軟骨排取代豬肚、豬腸，除了方便料理，也讓孩子更容易咀嚼、下嚥。 相信大家對四神湯都不陌生吧！「四神」主要是芡實、蓮子、茯苓和淮山這四種中藥材的組合，本次以新鮮山藥取代淮山，並將比較不易咬爛的豬肚、豬腸，換成軟骨排，擁有豐富的蛋白質與澱粉，非常適合全家人共同享用。 前陣子，大兒子Jashon因為身體不適，食欲也不好，所以我在早餐或午餐後，就會準備一碗四神湯讓他補充營養，為了讓他比較容易吃，也會先把軟骨排取出，弄碎，讓他每一口都能喝到湯，吃到肉、薏仁和蓮子，而四神湯香濃的氣味與口感，也使他願意多吃一些。另外，支骨能讓孩子直接抓在手裡吃，增加用餐樂趣。   材料： 軟骨排500克、支骨300克、山藥200克、芡實20克、蓮子30克、薏仁40克、黨蔘10克、茯苓10克、紅棗10顆、當歸1片、米酒200c.c.、鹽1.5小匙。 做法： 1.軟骨排剁成適口大小，同支骨洗淨、汆燙；芡實、蓮子、薏仁，洗淨後，浸泡米酒約30分鐘，備用。 2.將所有食材放入鍋中，水量加至淹過食材約10公分。 3.大火煮滾後，轉中小火上蓋，續煮60分鐘。 4.關火後，再加鹽調味，即完成。 料理小提醒： 1.喜歡酒香，可以在食用前，淋上少許米酒。 2.如果家裡有牙口比較不好的長輩或要給比較小的孩子吃，燉煮後，可以把比較粗的中藥材或紅棗裡的籽取出，再使用料理機打成濃湯。 文．圖／蔣偉文 #手作食譜 #親子料理 #蔣偉文