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許多小朋友選早餐時，喜歡火腿夾蛋三明治，平常又喜歡吃香腸等加工食品，台北市立聯合醫院中興院區放射腫瘤科醫師洪文欣表示，研究證實，兒童時期如果經常攝食含有亞硝酸鹽及亞硝胺等加工品，長大後恐增加鼻咽癌風險。 洪文欣醫師指出，鼻咽癌主要好發在中國東南沿海一帶，發病原因至今不明，在台灣本土研究中，吸菸會增加鼻咽癌的發生率，常見症狀為頸部腫塊、流鼻血、鼻塞、頭痛、複視（侵犯第六對顱神經）、顏面的麻木感（侵犯第五對顱神經），以及聽力障礙、耳鳴、耳悶塞感。至於誘發原因，除了人種遺傳因素之外，飲食也是一大因素，研究發現，兒童時期如果攝食過多的亞硝酸鹽及亞硝胺（添加在香腸、火腿等加工肉品中，用來防止食物腐敗），也會增加鼻咽癌的發生率。此外，EB病毒（Epstein- Barr virus；EBV）與鼻咽癌具有很強的關聯性。（推薦文章：加工食品聰明選‧飲食陷阱小心閃）在症狀表現上，如果無緣無故持續流鼻血，就應提高警覺。洪文欣醫師表示，最近就收治一名持續流鼻血，最後確診為鼻咽癌個案，62歲男性，反覆流鼻血近一個月。他原以為經常挖鼻孔，才會導致流鼻血，但症狀持續一個月。家屬陪同就醫，執行鼻咽鏡檢查，發現異象，後續經病理切片，以及影像醫學檢查確診為鼻咽癌第三期，核磁共振影像，圖中顯示左側咽隱窩長出一個約3公分大小的腫塊病灶。 洪文欣醫師表示，病人過去有胃潰瘍及痛風病史，也無抽菸、喝酒及嚼食檳榔等習慣。但檢測出曾感染過EB病毒，經頭頸癌團隊建議同步化學放射治療。在接受完同步化學放射治療後，核磁共振影像顯示，腫瘤明顯縮小。在放療期間，照射患部皮膚發紅、乾癢、脫皮、變黑，口水變少導致口乾，吞嚥疼痛等症狀，所幸這些症狀在放療結束一至二個月即逐漸改善。 文／媽媽寶寶編輯部 #幼兒飲食 #加工食品 #癌症 #兒童飲食