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「蔬菜之王」菠菜，富含葉酸、鐵與類胡蘿蔔素等豐富營養，幫助體內補血、延緩細胞老化，適合孕期經常食用。                       材料： 菠菜1大把、蒜頭2瓣、洋蔥1／8顆、雞腿切小塊1支、牛奶300c.c.、義大利麵1／2包。 調味料： 橄欖油1大匙，鹽、胡椒適量。 步驟： 蒜頭切丁、洋蔥切丁；義大利麵煮熟備用。 取鍋，倒入橄欖油，放入蒜頭、洋蔥略炒。 再放入雞肉，待雞肉兩面變深色後，倒入牛奶，轉大火，牛奶大滾後轉小火。 放入菠菜、撒入鹽與胡椒，待雞肉熟後，續煮10分鐘。再放入義大利麵拌勻即可。 營養小知識 挑選菠菜時要注意葉片翠綠程度，儘量不要呈現黃色，若發黃或濕軟，有可能是因放置過久導致新鮮度不夠，且注意莖部不要有太多摺痕或受損；莖的粗細會影響口感，若喜歡吃較軟嫩口感可選莖較細的。 水晶老師（Crystal） 因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。 曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。 食譜設計／水晶老師（Crystal） 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯 平面攝影／詹建華 影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎 #菠菜 #孕期食譜