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百吃不膩的馬鈴薯蛋沙拉，隨著孩子的喜好或是就冰箱裡的食材，便能有許多變化，如：玉米、紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、雞肉及火腿等，想要怎麼組合就怎麼組合，如果不偏愛美乃滋，也可用奶油來取代，是方便又營養均衡的一道早餐。 材料（2人份） 雞蛋2顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜半條、美乃滋2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒適量、鹽巴適量、切邊吐司4片。 做法 1. 雞蛋放入滾水煮9分鐘後，撈起來沖冰水、剝殼，備用。2. 紅蘿蔔與帶皮馬鈴薯煮透，馬鈴薯剝皮、紅蘿蔔切丁，備用。3. 小黃瓜切薄片、抓鹽靜置讓它出水，出水後瀝乾水分，備用。4. 先將馬鈴薯搗碎，再加入雞蛋搗碎，拌入紅蘿蔔丁、小黃瓜片，接著加入調味料砂糖、美乃滋、鹽巴和黑胡椒，拌一拌就完成了。 馬鈴薯櫛瓜蛋沙拉吐司 以櫛瓜取代小黃瓜，是我為兩個不吃櫛瓜的女兒想出來的辦法，將櫛瓜切丁稍稍燙一下，拌入馬鈴薯沙拉，就是媽媽特調的偽小黃瓜馬鈴薯沙拉了。 小溫度餐桌 我是兩個孩子的媽媽，小溫度餐桌是我為一家四口每天早起做早餐的地方，除了紀錄早餐，也寫下孩子們生活中的點點滴滴，單純的喜歡用照片記述著溫度家媽媽的味道，還有溫暖。FB搜尋「小溫度餐桌」。（推薦文章：【食譜】小溫度的親子餐桌：花生醬厚蛋燒三明治） 文／小溫度餐桌 整理／游資芸 #吐司 #三明治 #小溫度的親子餐桌 #名人專欄 #副食品 #封面故事 #專欄作家