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彩椒又被稱為甜椒，每年盛產期為11月到隔年5月。彩椒色彩豐富，肉質比青椒更厚、水分多、質地脆、口感更甜，能增進寶寶食慾。 彩椒含維生素A、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅等；β-胡蘿蔔素可加強免疫功能，以油脂烹調，可提升β-胡蘿蔔素在體內的消化與吸收。挑選時，以完整結實、外皮亮麗、高光澤、無萎縮、無斑點者為佳。 材料： 彩椒20g，番茄2g，高麗菜2g，洋蔥2g，蘑菇1朵，胡蘿蔔2g，清水100c.c.，太白粉水少許，油1茶匙 做法： 1.將彩椒洗淨去籽，汆燙去皮，以食物調理器或食物攪拌棒攪碎，備用。 2.將番茄、高麗菜、洋蔥、蘑菇和胡蘿蔔切碎，油鍋炒香，備用。 3.清水入鍋，再加入彩椒碎和做法2炒過的蔬菜碎，煮熟至軟爛。 4.最後，以太白粉水勾芡，即可完成。 營養師小叮嚀 1.番茄含有豐富的茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素，可以幫助寶寶抗氧化與提升食欲。 2.高麗菜含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，可幫助寶寶腸胃蠕動、促進排便；其中鈣的含量最豐富，可以幫助寶寶骨骼發育。 執行／郭盈秀　 食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　 攝影／林昭宏 #寶寶副食品 #彩椒 #番茄 #高麗菜 #嬰兒照顧 #嬰兒哺餵 #副食品 #兒童生活教養 #母乳 #瓶餵