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堅果提供身體良好的油脂來源，也可為母胎補充適量的微量元素與礦物質，嘴饞時取少量食用可解饞，入菜也能豐富料理的味覺層次。 材料： 綜合生堅果100克、糖20克、核桃油1大匙。   步驟： 將堅果以小火炒熟。 放涼後，放入攪拌盒。 取電動攪拌機攪碎後，加入糖，繼續攪打。 倒入核桃油後，繼續打成泥即可。   營養小知識 每一種堅果的營養價值都不盡相同，各有其優點，如：核桃含有必需脂肪酸、維他命B群、鐵、鋅、鎂等礦物質，杏仁有維他命B2、E，而腰果則有硒、錳、鉻等微量元素，堅果也富含膳食纖維，食用後能增加飽足感，並促進腸道蠕動、預防便祕。水晶老師 因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。 曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。 曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。 著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。 食譜設計／水晶老師（Crystal） 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影／詹建華 #堅果醬 #孕期食譜