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雞肉富含蛋白質、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，是人體良好的蛋白質來源，食用時若能剔除雞皮，可減少飽和脂肪酸的攝取，加上富含單元不飽和脂肪酸、維生素B6、E的酪梨油烹煮，能有益心臟、遠離疾病。 材料： 雞腿切塊1隻、糙米或白米2杯、雞湯1杯、水1杯、蒜頭3瓣、紅蔥頭3瓣、薑3片、香蘭葉（七葉蘭）或檸檬草1片。 醬料： 薑6片、蔥3根、酪梨油2大匙、鹽與胡椒適量。 步驟： 1.蒜頭、紅蔥頭、薑片絞碎。 2.取壓力鍋，放入米及攪碎的辛香料，攪拌均勻，放入香蘭葉。 3.放入雞腿，倒入雞湯與水，蓋上壓力鍋蓋，開大火、待壓力鍋上壓後，3分鐘後關火並洩壓。 4.取碗，放入切碎的薑與蔥，倒入油、鹽、胡椒，拌勻成醬料，直接淋在飯上即可。 營養小知識： 雞肉富含蛋白質、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，是人體良好的蛋白質來源，食用時若能剔除雞皮，可減少飽和脂肪酸的攝取，加上富含單元不飽和脂肪酸、維生素B6、E的酪梨油烹煮，能有益心臟、遠離疾病。 食譜設計／水晶老師（Crystal） 企劃執行／洪郁鈞 營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影／蘇棋 影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎 #雞肉 #孕期食譜 #海南雞飯