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材料： 秋葵3根、海苔2片、蛋2個。 做法： 1.秋葵燙熟後去除頭尾。 2.小火熱油鍋，均勻抹上適量油，倒入約1/3蛋汁後擺上秋葵，約7至8分熟開始捲蛋皮，集中於鍋子一側。 3.接著再倒入1/3蛋汁後，再鋪上海苔片，重複捲蛋皮動作。 4.倒入最後1/3蛋汁，再鋪上海苔片，重複捲蛋皮動作。封口朝下，小火稍微悶一下，讓蛋汁熟透。 5.放在耐熱紙塑形後切開擺盤即可。 營養師小叮嚀 可將第三次蛋液鋪上之海苔改為低脂起司半片，增加玉子燒之口味變化。 執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師 攝影／詹建華 影片拍攝／沈效德